มังสวิรัติในคืนหนึ่ง: ชนะชาม

ตอนที่ฉันเรียนอยู่ในวิทยาลัยในช่วงทศวรรษ 1980 หนึ่งในอาหารประจำของฉันคือชามข้าวและถั่ว ราดด้วยเชดดาร์และซัลซ่า ราคาถูก อิ่มท้องและมีคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันเรียนรู้ที่จะทานเชดดาร์และข้าวอย่างง่ายดาย และหนักด้วยถั่วและซัลซ่า

ทุกวันนี้ เช่นเดียวกับพ่อครัวมังสวิรัติหลายๆ คน ฉันเก็บธัญพืชบางประเภทหมุนเวียนกันเป็นประจำ ธัญพืชมีความน่าสนใจมากกว่าข้าว: มีฟาร์โร ข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์ และอื่นๆ อีกมากมาย ก๋วยเตี๋ยวนับว่าสำคัญเพราะหาได้ง่ายในพันธุ์ธัญพืชไม่ขัดสี หลังจากนั้น ผักสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามฤดูกาล ท็อปปิ้งสามารถใส่ซอสและน้ำสลัดจำนวนเท่าใดก็ได้ และแหล่งโปรตีนอาจรวมถึงถั่ว ถั่ว และชีส เหนือสิ่งอื่นใด คุณสามารถปรุงองค์ประกอบส่วนใหญ่ล่วงหน้า หากไม่ทั้งหมด

Isa Chandra Moskowitz เป็นแฟนพันธุ์แท้ของชามข้าวด้วย ผู้เขียนร่วมของหนึ่งในตำราอาหารมังสวิรัติที่ครอบคลุมมากที่สุดเล่มหนึ่งในปี 2550 วีแกนมิคอน , Moskowitz มีหนังสือเล่มใหม่ออกมา, Isa Does It ที่อาจพาเธอไปมากกว่านี้ ครัวหลังพังค์ บุคลิกภาพไปที่โต๊ะ ในนั้นเธออุทิศบทหนึ่งให้กับอาหารจานนี้ ความคิดของฉันเกี่ยวกับอาหารค่ำบนสวรรค์คือชามขนาดใหญ่ที่มีธัญพืช ผัก โปรตีนเล็กน้อย และซอสนักฆ่า เธอเขียน



ในหมู่พวกเขามีบะหมี่โซบะหนึ่งชามราดด้วยดอกกะหล่ำคั่ว ถั่วเลนทิล และน้ำสลัดมิโซะทาฮินี มีข้าวกล้องหนึ่งชามราดด้วยเต้าหู้ผัดคะน้าและซอสถั่ว และมีชามฟักทอง Chimichurri-Pumpkin Bowl ที่ฉันโปรดปราน: ก๋วยเตี๋ยวบัควีทราดด้วยฟักทองย่าง ซอสทาร์ตสีเขียว - และคุณจะไม่รู้หรือว่าถั่วดำ

ฉันนึกภาพไม่ออกว่าจะอยากทานถั่วและข้าวแบบเดิมๆ อีกต่อไป