เครื่องดื่มอายุหลายศตวรรษนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับเทศกาลเรอเนสซองส์อีกต่อไป


Charm City Meadworks ของบัลติมอร์ซึ่งเปิดตัวเมื่อปีที่แล้ว จำหน่ายผลิตภัณฑ์ในขวดและกระป๋อง ทั้งแบบแตะและที่บาร์ในพื้นที่วอชิงตัน (เด็บ ลินด์เซย์/สำหรับ เตกีล่า)

มี้ด เครื่องดื่มน้ำผึ้งหมักที่ชาวไวกิ้ง ราชวงศ์ยุคกลางและผู้คลั่งไคล้เทศกาลยุคเรเนสซองส์คลั่งไคล้ในเทศกาลยุคเรเนสซองส์ กำลังอยู่ในระหว่างการฟื้นฟูขนาดเล็กในขณะนี้ ปรากฏขึ้นที่ร้านขายของชำแถวบ้านระดับไฮเอนด์ ที่บาร์เบียร์เย็นๆ และบางทีอาจเป็นโต๊ะวันขอบคุณพระเจ้าของคุณ .

ตัวอย่าง A คือ Charm City Meadworks ซึ่งเปิดทำการอย่างเป็นทางการในเดือนกรกฎาคม 2014 โดยจะเปลี่ยนน้ำผึ้ง 3,200 ปอนด์ให้กลายเป็นทุ่งหญ้าทุกเดือนในพื้นที่อุตสาหกรรมขนาดเท่าโรงรถในเซาท์บัลติมอร์ ซึ่งมีร้านค้า ร้านอาหาร และบาร์ 130 แห่งบนทางเดินในวอชิงตัน-บัลติมอร์ เช่นเดียวกับการเทเที่ยวบินและขายผู้ปลูกในห้องนอนในช่วงสุดสัปดาห์ มธุรสของ Charm City ที่อบอวลไปด้วยสมุนไพร ฮ็อพ และผลไม้ มีจำหน่ายแบบกระป๋องและขวดที่ ตลาด Glen's Garden และ ตลาดเกษตรอินทรีย์ของแม่ , นำเสนอในการแตะที่ ลานเบียร์เดชา และ เมอริเดียน พินต์ และใช้ในค็อกเทลที่ ถนนเขตแดน และ รถเก๋งของ Beuchert .

ในประเทศมี้ดเพิ่มขึ้น: ตามรายงานที่ออกเมื่อฤดูใบไม้ผลิที่ผ่านมาโดย American Mead Makers Association ยอดขายเพิ่มขึ้น 84 เปอร์เซ็นต์จาก 2012 ถึง 2014 และการผลิตเพิ่มขึ้น 128 เปอร์เซ็นต์จาก 2013 ถึง 2014 สมาคมรายงานว่ามีการเปิด meaderies ใหม่ 42 แห่ง ทั่วอเมริกาในปี 2014 โดยมีขั้นตอนการวางแผนอื่นๆ อีกมากในเกือบทุกรัฐ



ถ้วยกาแฟที่จะซื้อ

แม้ว่า Mead จะมีชื่อเสียงน้อยกว่างานรื่นเริงที่ Ye Olde Ren Fest หรือเบียร์ที่ผลิตเองโดย New-Agers ขนดกที่มีขนดกซึ่งพยายามจะใช้ชีวิตนอกตาราง ฉันเดินเข้าไปในที่ประชุมฝ่ายขาย และพวกเขาก็แบบว่า 'ขวานรบของนายอยู่ที่ไหน พี่ชาย' แอนดรูว์ เกฟฟ์เคน หนึ่งในสองหุ้นส่วนใน Charm City Meadworks กล่าว เห็นได้ชัดว่าเขาไม่ได้ล้อเล่น คุณไม่จำเป็นต้องไปงานเรอเนซองส์ คุณไม่จำเป็นต้องดื่มมธุรสเพียงวันหยุดสุดสัปดาห์ต่อปี คุณสามารถดื่มได้ในอีก 51 สัปดาห์ข้างหน้าเช่นกัน คุณสามารถไปเที่ยวที่ Dacha หรือ Boundary Road

James Boicourt ผู้ร่วมก่อตั้ง Charm City ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับทุ่งหญ้าเมื่อทศวรรษที่แล้วในขณะที่กำลังเรียนหลักสูตรการเลี้ยงผึ้งที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐนอร์ ธ แคโรไลน่า และเขาก็หันกลับมาสนใจความรักในการทำเบียร์ทำเองที่บ้านอย่างรวดเร็วเพราะในฐานะคนเลี้ยงผึ้ง เขามีสิ่งต่างๆ มากมาย น้ำผึ้งรอบ ๆ แต่หลังจากที่เบื่อหน่ายกับทุ่งหญ้าโปรเฟสเซอร์ — รสหวานน้ำผึ้ง ไม่อัดลม และมีฤทธิ์ (ปริมาณแอลกอฮอล์ 14 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์โดยปริมาตร) — Boicourt กล่าวว่าเขารู้สึกทึ่งกับมธุรสที่แห้ง น้ำหนักเบา และดื่มได้มากกว่า ไม่มีอะไรเช่นนั้นในตลาด ทุกอย่างหวานจริงๆ


James Boicourt (ซ้าย) และ Andrew Geffken ก่อตั้ง Charm City Meadworks ในเซาท์บัลติมอร์เมื่อปีที่แล้ว ปัจจุบันจำหน่ายผลิตภัณฑ์ของตนไปยังบาร์ ร้านอาหาร และร้านค้า 130 แห่งในย่านบัลติมอร์-วอชิงตัน (ฟริทซ์ ฮาห์น/ เตกีลา)

นั่นเป็นหนึ่งในกุญแจสำคัญในการอุทธรณ์ของ Charm City: แม้ว่าพวกเขาจะขายมธุรสดั้งเดิมที่ปรุงด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศในขวด แต่ Boicourt และ Geffken ตั้งใจแนะนำมธุรสบนร่างที่มี ABV 6.9 เปอร์เซ็นต์ซึ่งคล้ายกับคราฟต์เบียร์ อัดลม; และแห้งมากกว่าความหวาน ส่วนหนึ่งต้องขอบคุณอายุหลายเดือนในถังเบอร์เบินที่ใช้แล้ว Wildflower Mead ของพวกเขาทำมาจากน้ำผึ้งจากดอกไม้ป่า มีรสเปรี้ยวที่มีรสเปรี้ยวของมะนาว เกือบจะเหมือนกับแชมเปญแห้ง และกลิ่นดอกไม้หวานในตอนท้าย Elderberry ชวนให้นึกถึงไซเดอร์เป็นประกายพร้อมกับกลิ่นดาร์กเบอร์รี่แสนหวาน ที่น่าประทับใจยิ่งกว่าคือ Project X ซึ่งขายเฉพาะที่ห้องน้ำซึ่งผสมกับฮ็อพ Sorachi Ace เพื่อเพิ่มความขมและกลิ่นหอมของฮ็อปมากมาย แต่ปิดท้ายด้วยน้ำผึ้งเล็กน้อย

ครอสโอเวอร์นั้นคือที่ที่อนาคตของทุ่งหญ้าอาจโกหก Geffken กล่าวว่าพวกเขาได้รับลูกค้าใหม่จำนวนมากที่ไม่เคยลองกินมี้ดแต่เริ่มสงสัยหลังจากเห็นก๊อกเบียร์ที่บาร์คราฟต์เบียร์ในบัลติมอร์หรือเขต มีฉากเบียร์ที่ยอดเยี่ยมในทั้งสองเมือง Geffken กล่าว นักดื่มเบียร์ที่มีอยู่สามารถเข้าถึงทุ่งหญ้าที่มี ABV ต่ำกว่าได้ ในขณะที่มธุรสที่ยังคงเหมือนแบบแห้งดั้งเดิมนั้นเป็นจุดกระโดดที่ดีสำหรับนักดื่มไวน์

Jace Gonnerman ผู้อำนวยการด้านเบียร์ของ Meridian Pint และ Smoke & Barrel ได้ติดตั้งเส้นร่างเพิ่มเติมที่บาร์ทั้งสองแห่งเพื่อจุดประสงค์ในการเทเบียร์นิ่งและน้ำอัดลม รวมถึงการคัดเลือกจาก Charm City ฉันคิดว่ามันเป็นเทรนด์ที่ผุดขึ้นมาอย่างเงียบ ๆ ใต้พื้นผิวมาระยะหนึ่งแล้ว เขากล่าว เขาบอกว่าความเฟื่องฟูกำลังเกิดขึ้นในตอนนี้ เพราะถ้าคุณดูที่ตลาด เราไม่มีทุ่งหญ้าจากคนอย่าง Moonlight Meadery ที่ทำมธุรสที่ดีที่สุดในประเทศ และแน่นอนว่าเราไม่มีทุ่งหญ้าในท้องถิ่น . ผู้คนมักแห่กันไปที่บางสิ่งบางอย่างหากมีคนในท้องถิ่นทำสิ่งที่มั่นคง

วิธีชงกาแฟแบบเติร์กบนเตา

Gonnerman กล่าวว่าเสน่ห์ของทุ่งหญ้าที่บาร์คือความแตกต่าง เราเป็นบาร์คราฟต์เบียร์ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่เข้ามาต้องการคราฟต์เบียร์ บางคนต้องการไซเดอร์ บางคนอาจต้องการมี้ด เป็นรสชาติที่แตกต่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่คิดว่าเบียร์ฝีมือเป็นเรื่องเกี่ยวกับความขมขื่น

กาแฟลู่วักราคาเท่าไหร่?

หาก Charm City Meadworks เป็นวัยรุ่นที่พยายามทำให้ทุ่งหญ้าดูเท่ห์ Anthony Aellen เป็นมือเก่าที่เชื่อในทุ่งหญ้ามาเกือบสี่ทศวรรษ ประธานและผู้ผลิตไวน์ของ Linganore Winecellars ของ Mount Airy ซึ่งเป็นโรงบ่มไวน์ที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวแห่งนี้ได้ผลิตไวน์ในเชิงพาณิชย์มาตั้งแต่ปี 1978 และมอบทุ่งหญ้ายุคกลางให้กับเทศกาล Maryland Renaissance ตั้งแต่กลางทศวรรษ 1980 เป็นการสร้างใหม่ที่ยอดเยี่ยมของเครื่องดื่มที่มีอายุหลายศตวรรษ Aellen กล่าว ของเราเป็นทุ่งหญ้าสไตล์อังกฤษเป็นทุ่งหญ้า มันเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มประเภทฮาร์ดไซเดอร์: มีแอลกอฮอล์สูงกว่าเบียร์และมีรสหวานกว่าเล็กน้อย มันเติมเต็มช่องว่างระหว่างเบียร์และไวน์อย่างเรียบร้อย

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา Aellen ได้ทำมธุรสด้วยขิงและเครื่องเทศ และยังได้ทำไวน์เทจ ซึ่งเป็นไวน์น้ำผึ้งแบบดั้งเดิมของเอธิโอเปียที่คล้ายกับมี้ด ซึ่งขายในร้านอาหารเอธิโอเปียในวอชิงตัน ในฤดูหนาว เขาเสิร์ฟอาหารรสเผ็ดร้อน เขายังทำอาหารด้วย โดยใช้เป็นของเหลวเคี่ยวสำหรับแครอทและผักอื่นๆ

ไม่น่าแปลกใจเลยที่ Aellen กล่าวว่าทุ่งหญ้าทำให้การจับคู่ที่ดีกับอาหารวันขอบคุณพระเจ้ารวมทั้งหม้อปรุงอาหารถั่วเขียวและมันฝรั่งหวานหวาน มธุรสของเรามีน้ำตาลเหลืออยู่ประมาณ 5 ถึง 6 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งฟังดูหวานจริงๆ จนกว่าคุณจะทานกับของหวานจริงๆ เขากล่าว ผู้คนบอกว่าพวกเขาไม่ต้องการอะไรที่หวานๆ แบบนั้น แต่ลองนึกดูว่าคุณกำลังกินอะไรอยู่: ถ้าคุณกินของที่หวานกว่านี้ ไวน์แห้งจะมีรสชาติที่แห้งมาก เป็นการรับรู้รสชาติ

Charm City Meadworks: 3511 Eighth Ave. บัลติมอร์ www.charmcitymeadworks.com . เปิด 17.00-21.00 น. วันศุกร์ และ 13.00 น. วันเสาร์.

ห้องเก็บไวน์ Linganore: 13601 Glissans Mill Rd., Mount Airy www.linganoreines.com . เปิด 10.00 - 17.00 น. วันจันทร์ ถึง วันศุกร์ เวลา 10.00-18.00 น. วันเสาร์ เวลา เที่ยง - 18.00 น. วันอาทิตย์.