เชฟระดับหรูของโรส แอรอน ซิลเวอร์แมน เชี่ยวชาญศิลปะแห่งการเล่นจริงจัง


Aaron Silverman นักบัญชีที่ผันตัวมาเป็นพ่อครัวของ Rose's Luxury (บิล โอเลียรี่/ เตกีลา)

Aaron Silverman ไม่เชื่อว่าเชอร์เบท Sungold ที่มีน้ำมะเขือเทศและผลไม้ฤดูร้อนที่ปอกเปลือกแล้วยังใช้เป็นของหวานได้อีกด้วย เจ้าของและหัวหน้าพ่อครัวของ Rose's Luxury ยืนอยู่ที่เคาน์เตอร์สเตนเลสสตีล ชิมและชิมอาหารอีกครั้ง เคียงข้างกับผู้จัดการครัวของเขา

มีรสผักที่เข้มข้นเช่นนี้ Silverman กล่าว ฉันคิดว่าคนจะมีปัญหา

บี.เจ. ลีเบอร์แมน ซูเชฟ แนะนำให้พวกเขาเติมความหวานด้วยการราดไซรัปน้ำผึ้งและบัลซามิกให้มากขึ้น และตรวจสอบบริกซ์หรือระดับน้ำตาลของซันโกลด์ก่อนนำไปใช้ในจาน เมื่อซิลเวอร์แมนไม่ตอบสนองต่อความคิดที่ฟุ่มเฟือยในทันที ดรูว์ อดัมส์ หัวหน้าผู้สร้างสรรค์อาหารจานนี้จึงโยนของหวานลงใต้รถ



มันจะเป็นหลักสูตรคาวที่ยอดเยี่ยม Adams เสนอ

Silverman ดวงตาแห่งพายุเฮอริเคนยังคงสงบนิ่งขณะที่ผู้ช่วยพ่อครัวของเขาให้คำแนะนำแก่เขา ในที่สุด เจ้านายก็ตัดสินใจที่จะปล่อยให้จานอยู่ตามที่เป็นอยู่ อย่างน้อยก็สำหรับเสิร์ฟในตอนเย็น เขาไม่พร้อมที่จะมอบศักยภาพของเชอร์เบทเป็นของหวาน เขาต้องการเสิร์ฟให้เพื่อน ๆ ของบ้านและรับปฏิกิริยาของพวกเขา

ในทำนองเดียวกัน จานของ Adams เปลี่ยนจากระยะ R&D เป็นเมนูพิเศษนอกเมนู โดยจะมีจุดประสงค์สองประการ: เพื่อเป็นสิทธิพิเศษสำหรับบางคนเพื่อยืนยันสถานะวงในของพวกเขาที่ร้านอาหารที่ร้อนแรงที่สุดของวอชิงตัน ที่ซึ่งการรอนานอาจยืดเยื้อหลายชั่วโมง และเครื่องมือวัดว่า Rose's Luxury สามารถผลักดันนักทานให้ออกไปนอกขอบเขตของหวานแบบเดิมๆ ได้อย่างไร

ฉากนี้ยังเน้นย้ำถึงวิธีที่ Silverman วัย 32 ปี บ่อนทำลายบทบาทดั้งเดิมของหัวหน้าเชฟที่ร้านอาหารบรรยากาศสบายๆ ของเขาที่ Barracks Row ซึ่งเขาได้รับการยกย่องและให้เกียรติด้วยการเปียกฝนได้ง่ายอย่างเห็นได้ชัด ในเมืองที่การทำงานร่วมกันถือเป็นจุดอ่อน และในอุตสาหกรรมการบริการซึ่งลำดับชั้นของห้องครัวยังคงถูกกำหนดให้เป็นทิศเหนือจริง Silverman เชื่อในพลังสร้างสรรค์โดยรวมของพ่อครัวของเขา ไม่ต้องพูดถึงผู้จัดการ เซิร์ฟเวอร์ บาร์เทนเดอร์ และคนอื่นๆ ของเขา พวกเขาทั้งหมดมีเสียง และพวกเขาทั้งหมดมีอิสระที่จะแสดงออก Silverman ชอบพูดว่าเขาแบ่งปันปรัชญาง่ายๆ กับเพื่อนของเขา Scott Muns เชฟเดอฟู้ดที่กำลังจะออกเดินทางเร็วๆ นี้ของ Rose: ฉันไม่รู้หรอก

ยิ่งคุณรู้มากเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งไม่รู้มากขึ้นเท่านั้น Silverman กล่าว มันน่ากลัวและน่ากลัวอย่างบ้าคลั่งที่ฉันไม่รู้

ปัญหาเครื่องชงกาแฟน้ำพุร้อน

Silverman พูดถึงรายการเมนูกับผู้จัดการครัวที่ Rose's Luxury ก่อนเริ่มบริการในตอนกลางคืน (บิล โอเลียรี่/ เตกีลา)'ฉันแค่อยากเป็นพ่อครัว'

Silverman อาจไม่รู้อะไรมาก แต่เขารู้มากพอที่จะทิ้งอาชีพนักบัญชีที่กำลังเติบโตในช่วงต้นทศวรรษ 2000 Silverman เคยทำงานที่ Deloitte & Touche ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาที่มหาวิทยาลัย Northeastern University ในเมืองบอสตัน เป็นการฝึกงานที่ได้รับค่าตอบแทน และค่อนข้างดีสำหรับนักศึกษาวิทยาลัย Silverman มีโทรทัศน์ขนาด 40 นิ้ว และเขาสามารถเห็นอนาคตของเขาเต็มไปด้วยสิ่งที่ดีกว่าในชีวิต เย็นวันหนึ่ง เขาไตร่ตรองทุกอย่างและพบว่าว่างเปล่า

ช่วงเวลาที่ทำให้ฉันตระหนักว่า [สินค้าวัสดุ] จะไม่ทำให้ฉันมีความสุข Silverman จำได้ เขาใคร่ครวญอะไร จะ ทำให้เขามีความสุข และคำตอบก็น่าประหลาดใจ: เขาต้องการทำอาหาร ซึ่งเป็นงานอดิเรกที่ใช้เวลาส่วนใหญ่ในวิทยาลัยในขณะที่เขากินรายการอาหารเคเบิล

เมื่อเป็นเด็กที่เติบโตขึ้นมาในร็อกวิลล์/นอร์ธโปโตแมค ลูกชายคนโตของโดนัลด์และแจ็กกี้ ซิลเวอร์แมน ลูกชายสองคนของแอรอนแสดงความสนใจเล็กน้อยในการทำอาหาร โดยส่วนใหญ่ทำงานเคียงข้างพ่อของเขาซึ่งเป็นพ่อครัวของครอบครัว เขาไม่ค่อยเล่นกีฬา แม้ว่าเขาจะชอบเล่นโรลเลอร์ฮอกกี้บนท้องถนน ในโรงเรียนมัธยม เขามีเพื่อนมากมาย แต่มี A เพียงไม่กี่คนในบัตรรายงานของเขา พ่อแม่ของเขาถือว่าเขาเป็นนักวิชาการที่ด้อยโอกาสและกังวลเกี่ยวกับโอกาสทางการศึกษาของเขา .

ความกังวลของพวกเขาพิสูจน์แล้วว่าไม่มีมูล ในช่วงปีแรกของเขาที่โรงเรียนมัธยม Wootton ใน Rockville Aaron ได้รับการยอมรับในภาคตะวันออกเฉียงเหนือเพื่อศึกษารัฐศาสตร์การบัญชีและการจัดการธุรกิจขนาดเล็ก เมื่อวิทยาลัยของเขาตกลงกันได้ ผลการเรียนของแอรอนก็ทะลุเพดาน พ่อของเขาเล่า เขาจำได้ว่าถามลูกชายของเขาว่าอะไรเป็นตัวกำหนดใบหน้าของนักวิชาการ

เขาพูดว่า 'กาแฟ' โดนัลด์ ซิลเวอร์แมน ทนายความด้านกฎระเบียบด้านนิวเคลียร์กล่าว 'ฉันเริ่มดื่มกาแฟ'

ไม่เหมือนกับเกรดมัธยมปลายของเขา อาชีพการทำอาหารในยุควิทยาลัยของแอรอนไม่ได้ทำให้พ่อแม่ของเขากังวล พวกเขายังร่างเพื่อนในครอบครัวเพื่อให้แอรอนได้ลิ้มลองธุรกิจร้านอาหาร ดังนั้นเขาจึงเข้าใจความต้องการที่ไม่หยุดยั้งของธุรกิจนี้ได้ดีขึ้นและดูว่าเขาจะพบว่าห้องครัวมีประโยชน์หรือไม่ เพื่อนคนนั้นคือ Jonathan Krinn ซึ่งเป็นเชฟที่ 2941 ใน Falls Church

ในช่วงปิดเทอมฤดูหนาวจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือในปี 2546 แอรอนและโดนัลด์ใช้เวลาสองชั่วโมงกับครินน์ ซึ่งให้คำแนะนำกับพ่อครัวผู้เปี่ยมความหวัง คุณต้องใช้เวลา 10 ปีก่อนออกไปเปิดที่ของตัวเอง ครินทร์เล่าให้แอรอนฟัง แค่แสร้งทำเป็นว่าคุณกำลังจะเป็นหมอ เขายังบอกให้ชายหนุ่มทำงานในบางจุดในนิวยอร์ก ที่ซึ่งมีความเข้มข้นสูงมาก และผมคิดว่าฤดูกาลนั้นจะทำให้คุณมีอารมณ์และร่างกาย

ก่อนที่เขาจะลงทะเบียนเรียนที่ L’Academie de Cuisine ในเกเธอร์สเบิร์ก ซิลเวอร์แมนเริ่มทำตามคำแนะนำของ Krinn โดยเริ่มตั้งแต่ในครัวในปี 2941 เจ้านายพบว่าซิลเวอร์แมนทนไม่ไหวในตอนแรก เขาเป็นคนหน้าด้านและอวดดีมาก Krinn เล่าถึงความคิด มันไม่ได้ให้บริการเขาดีในตอนนี้ แต่จะให้บริการในภายหลัง

บทบาทของ Krinn คือการทำลายอัตตาของ Silverman จากนั้นจึงรวมเข้าด้วยกันเพื่อให้เขามั่นใจแต่ตระหนัก Krinn ซึ่งปัจจุบันเป็นที่ปรึกษาของ Booz Allen Hamilton กล่าว อารอนเข้ามาโดยไม่รู้ตัว มั่นใจมากแต่ไม่มีสติ

หลังจากเวลาผ่านไปกว่า 1 ปีในวัย 2941 Krinn ได้ส่ง Silverman แพ็คของไปนิวยอร์กเพื่อทำงานที่ Jovia ซึ่งปิดตอนนี้ ซึ่งเป็นร้านอาหารอเมริกันเปิดใหม่ที่มีใจจริงจังและเอนเอียงไปทางอิตาลี Krinn เรียกพ่อครัว Josh DeChellis และพูดว่า 'คุณเตะก้นเด็กคนนี้และมันจะได้ผล

ถ้าเชฟมีวาระการประชุม ซิลเวอร์แมนก็เช่นกัน เขากำลังสั่งสมประสบการณ์ คัดเลือกร้านอาหารแต่ละร้านอย่างระมัดระวังตามเส้นทางอาชีพของเขา ที่ Momofuku Noodle Bar ในแมนฮัตตัน แอรอนได้เรียนรู้เทคนิคของเชฟ David Chang ในการเตรียมขนมหวาน ที่ Insieme ที่ปิดตัวลงแล้วในไทม์สแควร์ เขาได้ซึมซับทักษะการทำพาสต้าของเชฟ Marco Canora รวมถึงวิธีการเตรียม gnocchi ใยแมงมุมที่บางครั้งพบได้ในเมนูของ Rose ที่ McCrady's ในชาร์ลสตัน รัฐเซาท์แคโรไลนา Silverman ศึกษาพรสวรรค์ที่หายากของเชฟ Sean Brock ในการจับคู่การทำอาหารภาคใต้กับความทันสมัย

อย่างไรก็ตาม Silverman ทำหน้าที่เป็นเชฟเดอฟู้ดอย่างเป็นทางการโดยไม่หยุด ส่วนใหญ่เขาทำงานในสายงาน บางครั้งก็ขึ้นไปถึงระดับซูซเชฟ เป็นการตัดสินใจอย่างมีสติที่จะปฏิเสธกิ๊กผู้บริหารระดับสูง

ฉันแค่ปฏิเสธพวกเขาไปเรื่อย ๆ เพราะฉันไม่ต้องการจัดการกับการสั่งซื้อ การจัดกำหนดการ และการจ่ายเงินเดือน เขากล่าว ฉันแค่อยากจะเป็นแม่ครัว

บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่ Chang คิดว่า Silverman ขาดความทะเยอทะยาน อย่างน้อยความทะเยอทะยานที่เปลี่ยน Chang จากพ่อครัวที่ไม่รู้จักจากเวอร์จิเนียตอนเหนือไปเป็นเชฟผู้มีชื่อเสียงที่มีร้านอาหารทั่วโลก รวมถึงการเปิดสาขาในเขตในปีหน้า ช้างจำได้ว่าซิลเวอร์แมนเป็นคนมีระเบียบ เชื่อถือได้ มั่นใจ และสงบ แต่เขาไม่คิดว่าแม่ครัวหนุ่มจะโกรธเคืองเพดานขาวและตั้งใจที่จะเปิดและบริหารที่ของตัวเอง

ช่างเป็นความคิดที่โง่มากที่จะเปิดร้านอาหาร ฉันคิดว่าคุณต้องไม่ค่อยสบายใจ และฉันมักจะคิดว่าแอรอนเป็นคนที่จิตใจมั่นคง

วันนี้ Chang หัวเราะเยาะ: ย้อนกลับไปในช่วงกลางปี ​​2000 เขาคิดว่ามีเพียงประเภทมาโซคิสต์บางประเภทเท่านั้นที่สามารถจัดการกับความบอบช้ำหลายอย่างจากการดำเนินงานร้านอาหารได้ แต่ตอนนี้เขารู้ตัวว่าความเชื่อนั้นบอกอะไรเกี่ยวกับตัวเขามากกว่าที่เกี่ยวกับซิลเวอร์แมนเสียอีก

เดลองฮี 680

เมื่อถึงเวลาที่ซิลเวอร์แมนไปถึงชาร์ลสตันเพื่อทำงานที่ร้าน McCrady's ที่แหวกแนว เขาเป็นมือโปรชาวนิวยอร์กที่ช่ำชอง และเห็นได้ชัดสำหรับบร็อค เชฟคนหนึ่งที่เคยรับมือกับพ่อครัวใหญ่ที่มักไม่ค่อยสนใจในการควบคุมรายละเอียดสถานีต่างๆ ของพวกเขา .

ฉันภูมิใจในตัวเขามาก Brock กล่าว เป็นเรื่องที่ดีเมื่อผู้คนทำงานหนักและตั้งเป้าหมายแล้วบดขยี้พวกเขา ฉันคิดว่านั่นควรเป็นตัวอย่างสำหรับพ่อครัวรุ่นเยาว์รุ่นนี้ นั่นคือสิ่งที่ต้องใช้ หากคุณสามารถเห็นสิ่งที่คุณต้องการในอนาคตข้างหน้าและทำงานให้สำเร็จ นั่นคือวิธีการทำงาน

ขณะอยู่ที่ McCrady's นั้น Silverman เริ่มรู้สึกคัน เขาเริ่มคิดถึงสถานที่ของตัวเอง เขาเริ่มจดความคิด สิ่งเล็กๆ ที่จะนำไปสู่ความคิดที่ยิ่งใหญ่ในที่สุด


งานศิลปะที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวบนผนังของร้านอาหาร Barracks Row (บิล โอเลียรี่/ เตกีลา)'อร่อยเมื่อไหร่ก็ไปต่อ'

Rose's Luxury ตั้งชื่อตามคุณยายของ Silverman และเปิดดำเนินการไม่เหมือนร้านอาหารอื่นในวอชิงตัน การตกแต่งเป็นแบบบ้านไร่ แบบอุตสาหกรรม และแบบร่วมสมัย โต๊ะไม้แข็งแรงทนทานสร้างโดยลุงของแอรอน ทำให้ห้องรับประทานอาหารดูสง่างาม ทั้งหมดนี้ไม่มีผ้าปูโต๊ะ ผนังคอนกรีตเปลือย ป้ายไฟส่องสว่างสวยงามเป็นเครื่องประดับเพียงชิ้นเดียว วิ่งขนานไปกับเก้าอี้แปดตัวที่ให้ผู้รับประทานอาหารได้เห็นวิวของห้องครัวที่กำลังทำงานอยู่ สายไฟประดิษฐ์ผสมผสานกับแสงแดดธรรมชาติเพื่อให้บริเวณแถบด้านหลังให้ความรู้สึกเหมือนเป็นลานกลางแจ้ง กำแพงอิฐเก่า ศักดิ์ศรีของพวกเขาที่ยืมมาจากยุคอื่น บางครั้งก็ประกอบสิ่งต่าง ๆ แบบสุ่มเหมือนภาพวาดของ Rick Moranis จาก Ghostbusters โดยมีนักแสดงสวมหมวกกรองพาสต้าอันเป็นเอกลักษณ์ของตัวละครของเขา

เมนูที่กระชับของ Rose อาศัยการผสมผสานกันระหว่างความประณีตและความสนุกสนาน โดยนำเสนอเนื้อซี่โครงรมควันสไตล์ครอบครัว ถัดจากปลาหมึกย่างแผ่นเล็กๆ กับซอสเลมอนกงฟีน้ำซุปข้นผสมหมึกปลาหมึก ครัวยังผลิตป๊อปคอร์นยอดนิยมที่มีกุ้งล็อบสเตอร์ย่าง พาสต้าสตรอเบอร์รี่ และสลัดไส้กรอกหมู ฮาบาเนโร และลิ้นจี่ อาหารมักจะมาถึงจีนเก่าที่มีลวดลายวิจิตรงดงาม ซึ่งเจ้าของคนก่อนทิ้งไป แต่กลับฟื้นขึ้นมาใหม่ในโรงละครของร้านอาหารแห่งนี้

ถั่วลิสง กระเทียมแผ่น สมุนไพร มะพร้าว หอมแดง คันทรีแฮมและลิ้นจี่เป็นเพียงบางส่วนของส่วนผสมมากมายที่ประกอบขึ้นเป็นหมูและสลัดลิ้นจี่ที่หรูหราของ Rose เชฟแอรอน ซิลเวอร์แมนกล่าวว่าเมนูนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก (ดนตรี: 'Carefree to Careful' โดย Podington Bear) (Randy Smith and Jayne Orenstein/ TEQUILA)

ทั้งหมดนี้ทำให้เกิดการปะทะกันอย่างกระทันหันของวัฒนธรรมและอาหาร ตั้งแต่สูงไปต่ำ และได้รับการพิสูจน์แล้วว่ายากจะต้านทาน นับตั้งแต่เปิดให้บริการในเดือนตุลาคม Rose's Luxury ได้กลายเป็นที่รักของนักทาน DC และแม้กระทั่งผู้ที่อยู่นอกเส้นทาง Beltway นักวิจารณ์ยกย่องผู้มาใหม่เนื่องจากมีคนอื่นไม่กี่คน Tom Sietsema นักวิจารณ์อาหารของ The Post ให้คะแนนสามดาวตั้งแต่เริ่มแรก เรียกได้ว่าเป็นข่าวดีที่สุดที่จะออกมาจาก Capitol Hill ในทุกยุคทุกสมัย นิตยสาร Bon Appetit ยกให้ Rose เป็นร้านอาหารใหม่อันดับต้น ๆ ในอเมริกา ในขณะที่ Southern Living ถือว่าเป็น ร้านอาหารใหม่ที่ดีที่สุดอันดับสองในภาคใต้ .

เมื่อพูดในที่สาธารณะ Silverman ชอบเบี่ยงเบนความสนใจจากตัวเองและบทบาทของเขาที่มีต่ออาหาร ในแง่หนึ่ง กลวิธีของเขาสะท้อนวิธีที่ซิลเวอร์แมนมองตัวเองในบริบทของร้านอาหารของเขาเอง แม้ว่าเขาจะเป็นบุคคลสาธารณะ แต่เขาเป็นเพียงฟันเฟืองตัวหนึ่งในกลไกที่ซับซ้อนที่ทำให้โรสต้องหนี ใช้ซอร์เบต์ Sungold นั้น: ผู้จัดการครัวได้พัฒนามันขึ้นเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลมากขึ้น แต่ทีมทำอาหารโดยรวมยังไม่รู้สึกว่าจานเข้ากับเมนูหลักได้สบาย ตอนนี้เป็นน้ำยาทำความสะอาดเพดานปากที่ให้บริการแขกที่โต๊ะสวนบนหลังคาส่วนตัว นอกจากนี้ยังขายให้กับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากนมหรือกลูเตนอีกด้วย

แล้วซิลเวอร์แมนและทีมงานจะรู้ได้อย่างไรว่าจานไหนพร้อมสำหรับไพรม์ไทม์? ง่ายมาก Silverman กล่าว เมื่ออร่อยก็ต่อเมื่อ ยกเว้นเมื่อไม่ใช่เรื่องง่าย: หัวหอมอบเนยหนึ่งจาน แม้จะผ่านการวิจัยและพัฒนามาหลายเดือน ก็ยังไม่ถึงขั้นของความอร่อยที่เหมาะสมในการหั่น นี่คือการหลอกลวงแบบควันและกระจกที่ Rose's ดึงออกมาได้ดี: ความเฉยเมยที่ไร้ความปราณีของมันปกปิดการทำงานที่จริงจังซึ่งจำเป็นจริงของสถานที่


กำลังเตรียมเชอร์เบทมะเขือเทศ (บิล โอเลียรี่/ เตกีลา)
ซิลเวอร์แมน (ซ้าย) คุยเรื่องอาหารกับเพื่อนร่วมงาน (บิล โอเลียรี่/ เตกีลา)

Silverman ยังเบี่ยงเบนความสนใจไปที่นักทานและความพยายามของ Rose ในการทำให้พวกเขาพอใจเหนือสิ่งอื่นใด เป็นปรัชญาที่เล่นได้ดีในสื่อ แต่เบื้องหลัง Silverman จะบอกคุณว่าลำดับความสำคัญที่แท้จริงของเขาคือทีมงานของเขาทั้งหมด 50 คนหรือมากกว่านั้น เป็นหน้าที่คัดลอกมาจากหนังสือของแดนนี่ เมเยอร์ จัดโต๊ะ ซึ่งเจ้าของภัตตาคารในนิวยอร์คให้เหตุผลว่าพนักงานต้องมาก่อน ผู้ที่มารับประทานอาหารเป็นลำดับที่สอง

ฉันต้องการเป็นที่ที่ฉันมีพนักงานที่มีความสุขที่สุด Silverman กล่าว

เขามุ่งมั่นที่จะทำให้พวกเขามีความสุขกับผลประโยชน์ที่เป็นรูปธรรม (ประโยชน์ด้านสุขภาพสำหรับพนักงานประจำ) และสิ่งที่จับต้องไม่ได้ (เซิร์ฟเวอร์ไม่มีสคริปต์ให้อ่าน หรือการแต่งกาย) นอกจากนี้ เขายังมีชั้นเรียนดื่มเหล้าและไวน์เป็นประจำสำหรับพนักงานหน้าร้าน ซึ่งสามารถฝึกงานในครัวได้สองครั้งต่อสัปดาห์หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหาร ทุกๆ เดือน ซิลเวอร์แมนจะแจกบัตรของขวัญมูลค่า 100 ดอลลาร์ให้พ่อครัวของตน เพื่อให้พวกเขาได้สัมผัสประสบการณ์ร้านโรสจากอีกฟากหนึ่งของโต๊ะ

แต่ยิ่งไปกว่านั้น พนักงานมีอิสระที่ไม่ค่อยพบในร้านอาหาร คุณสามารถเห็นมันได้ทุกครั้งที่ให้บริการที่ Rose's ครัวแบบเปิดไม่ได้เป็นเพียงเวทีสำหรับพ่อครัวเท่านั้น เป็นสภาพแวดล้อมแบบเปิดโล่งเช่นกัน ผู้จัดการทั่วไปของโรส แอนดรูว์ ลิมเบิร์ก อธิบายว่าพ่อครัวหลายคนวาดเส้นที่มองไม่เห็นไว้ที่ธรณีประตูห้องครัวของพวกเขา เจ้าหน้าที่หน้าบ้านไม่สามารถข้ามได้ อุปสรรคที่ผ่านเข้าไปไม่ได้เหมือนกับสิ่งใดก็ตามที่สร้างขึ้นระหว่างจิมโครว์ แต่ที่ Rose's ผู้จัดการ เซิร์ฟเวอร์ นักวิ่ง แม้แต่บาร์เทนเดอร์ก็อาจเดินเข้าไปในครัว มองหาจานอาหาร หรือแม้แต่คำตอบสำหรับคำถามของนักชิม

ดูเหมือนไม่มีใครที่ Rose's กลัว Silverman แม้จะมีผมสีดำแหลมคมและแขนที่มีรอยสักซึ่งมีความเสน่หาของพ่อครัวมากกว่าสัญญาณของภัยคุกคามใด ๆ ที่อยู่ภายใน Silverman ไม่สนใจที่จะขยายเวลาแบบแผนของพ่อครัวในฐานะคนพาล

บางคนชอบที่จะนำไปสู่ความกลัว Limberg เกี่ยวกับ Silverman กล่าว เขาชอบที่จะเป็นผู้นำด้วยความเคารพ

และในทางทฤษฎี ความเคารพนั้นลดลง ตั้งแต่เจ้าของ ผู้จัดการ เซิร์ฟเวอร์ ไปจนถึงนักทาน พนักงานซื้อให้.

Michael Richmond ผู้ช่วยผู้จัดการทั่วไปกล่าวว่าเราทุกคนได้ดื่ม Kool-Aid มันเป็นเรื่องจริง มันได้ผล. เราทุกคนเห็นมันเกิดขึ้น

คนที่ไม่ชอบใจของ Rose ชอบที่จะชี้ให้เห็นว่าปรัชญาของ Silverman หยุดอยู่ที่ทางเข้าร้านอาหารของเขา ซึ่งผู้ที่มารับประทานอาหารต้องยืนเข้าแถวเพื่อร่วมโต๊ะ Rose's ไม่รับจอง ยกเว้น สวนบนดาดฟ้าส่วนตัว ซึ่งเป็นนโยบายที่สร้างความรำคาญให้กับหลาย ๆ คน อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยการร้องเรียนของพวกเขา

ซิลเวอร์แมนปกป้องระบบในฐานะผู้ชั่วร้ายน้อยกว่าสองคน ทั้งสองวิธีมีข้อดีและข้อเสีย Silverman โต้แย้ง แต่เขากล่าวว่านโยบายการไม่จองได้สร้างความสุขที่สุดสำหรับแขกของเรา นอกจากนี้ ตามที่ทุกคนที่ Rose's จะบอกคุณ ทุกคนได้รับการปฏิบัติอย่างเท่าเทียมกันที่นี่ ทุกคนเข้าแถวรอ รวมทั้งพ่อแม่ของซิลเวอร์แมนซึ่งเป็นนักลงทุนในสถานที่นี้ด้วย

เมื่อวานนี้พวกเขารอหนึ่งชั่วโมงครึ่ง Silverman กล่าวในวันพุธกลางเดือนสิงหาคมซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ร้านอาหารส่วนใหญ่ตาย

บรรทัดนี้ได้กลายเป็นสิ่งที่สะดวกสบายสำหรับ Donald Silverman ครั้งหรือสองครั้ง เขาได้ขับรถไปที่ Barracks Row เพื่อชื่นชมมัน ส่วนหนึ่ง เขาทำเช่นนั้นเพื่อเตือนตัวเองว่าหลังจากปวดหัวกับการสร้างและเปิดร้าน Roses แล้ว ผู้คนก็ชอบมันจริงๆ มันเป็นความโล่งใจ แต่เขาบอกว่าเส้นนั้นมีความหมายมากกว่าเช่นกัน

สิ่งสำคัญอันดับหนึ่งคือความภาคภูมิใจ ความภาคภูมิใจในแอรอน เขากล่าว น่าสนุกที่จะแวะดูสักหนึ่งหรือสองนาทีเพื่อดูคนที่อยากกินที่นั่น มันทำให้ฉันรู้สึกดีมากในฐานะพ่อ

[zh]

Bucatini กับซอสมะเขือเทศ Sungold


ลูกพีชกับริคอตต้านมแพะ