ที่ร้านอาหารฟาร์มปทุมแมค แรงบันดาลใจอยู่ข้างนอก

บทวิจารณ์นี้ปรากฏอยู่ในคู่มือ Fall Dining Guide ประจำปี 2019 ของ TEQUILA เป็นอันดับที่ 5 ในรายชื่อร้านอาหาร 10 อันดับแรกของปี

เครื่องชงกาแฟ jura impressa c60

ท้องนากย่างบนต้นองุ่นลินเดนและรมควันบนต้นซีดาร์หรือ 'การแสดงความเคารพต่อไร่องุ่นลินเดน' ที่ The Restaurant at Patowmack Farm ใน Lovettsville รัฐเวอร์จิเนีย (Jonathan Timmes/ร้านอาหารที่ Patowmack Farm)

5. ร้านอาหารที่ฟาร์มปทุมแมค

(ยอดเยี่ยม/ยอดเยี่ยม)



ก่อนรับประทานอาหารเย็นช่วงฤดูร้อนที่เหตุผลที่ดีที่สุดประการหนึ่งในการออกไปเที่ยวในชนบท ฉันไม่รู้จักดอกทานตะวันตูมที่มีรสเหมือนอาร์ติโชก ทำขนมทอดอร่อยๆ หรือวิธีที่ดีที่สุดที่จะดึงรสชาติของเนื้อวัวออกมาคือนำไปปรุง ไขของตัวเอง นอกจากนี้: ขนมปังที่จุ่มลงในน้ำมันที่ผสมถ่านก็เป็นสิ่งที่พิเศษ

เสียดายที่ปีที่แล้วโดดไป Tarver King เป็นหนึ่งในเชฟที่เก่งที่สุดในมหาสมุทรแอตแลนติกตอนกลาง และร้านอาหารของเขาบนเนินเขาทางภาคเหนือของ Loudoun County ได้รับประโยชน์จากพื้นที่เตรียมอาหาร 18 เอเคอร์: ฟาร์มโดยรอบ ทุกคนกินเมนูเดียวกัน และทุกอย่างก็อร่อยยิ่งขึ้นภายใต้เต็นท์พร้อมวิวของคนบ้านนอก

[ การเข้าถึงล่วงหน้าสำหรับสมาชิก: ดูทั้งหมด 10 ร้านอาหารตอนนี้ ]

ลองนึกภาพหอยนางรมครึ่งเปลือกที่จุดไฟด้วยน้ำส้มสายชูชิลีซึ่งมีอายุหกปีในถังวิสกี้จาก Catoctin Creek ลองนึกภาพสควอชมะนาวชิ้นเล็กๆ วางพิงปลานากในซอสแองโชวี่ซีอิ๊ว ลิ้มรสปาฟโลวาอันหรูหรา ตามด้วยรสชาติของร้านลูกกวาด ซึ่งรวมถึงดีไลท์แบบตุรกีและคาราเมลลาเวนเดอร์ ฉันไม่เคยใส่ซอสมะเขือเทศกับเนื้อสัตว์เลย ยกเว้นที่นี่ ที่สควอชชุปมีความพิเศษด้วยเครื่องเทศและเห็ด ตามสูตรของศตวรรษที่ 18 หนึ่งหรือสองอาทิตย์ต่อเดือน ครัวจะสำรวจอาหารอื่นๆ ด้วยอาหารมื้อเย็นแบบหลายคอร์ส: พฤศจิกายนจะพาผู้มาทานอาหารไปอินเดียและญี่ปุ่น ผู้แสวงหาความตื่นเต้นโปรดทราบ

3.5 ดาว (ยอดเยี่ยม/ยอดเยี่ยม)

ร้านอาหารที่ Patowmack Farm: 42461 Lovettsville Rd., เลิฟเวตต์สวิลล์, เวอร์จิเนีย 540-822-9017 patowmackfarm.com .

เปิด: อาหารค่ำวันพฤหัสบดีถึงวันเสาร์ บรันช์สุดสัปดาห์ อาหารค่ำวันอาทิตย์ทุกเดือน

ราคา: อาหารค่ำ 0 ต่อคน; อาหารมื้อเย็นวันอาทิตย์ 75 ดอลลาร์ต่อคน

ตรวจสอบเสียง: 69 เดซิเบล / สนทนาง่าย

10 อันดับร้านอาหารยอดนิยมประจำปี 2019:

10. ท่าหมี

9. อันจู

8. ช่างตีเหล็กสามคน

7. มาม่าช้าง

6. แม่น้อย

5. ร้านอาหารที่ Patowmack

4. งาน

3. สับปะรดและไข่มุก

เครื่องทำคาปูชิโน่อัตโนมัติ

2. ไก่ & นกฮูก

1. เจ็ดเหตุผล

-

บทวิจารณ์ต่อไปนี้เดิมปรากฏในคู่มือการรับประทานอาหารในฤดูใบไม้ผลิปี 2017 ของ TEQUILA


ซุปต้มยำของเชฟทาร์เวอร์ คิง มีความหรูหราไม่แพ้ที่อื่นๆ ในภูมิภาค ด้วยตะไคร้และมะนาวมะกรูดที่ปลูกในฟาร์ม Patowmack (Dixie D. Vereen / สำหรับ TEQUILA)

ร้านอาหารที่ฟาร์ม Patowmack: รับประทานอาหารเย็นที่หลีกหนีจากความวุ่นวาย

(ยอดเยี่ยม)

เมื่อชาววอชิงตันต้องการหลีกหนีจากความหรูหราในชนบท แนวคิดเพ้อฝันมักจะเป็นโรงแรม Inn at Little Washington ในวอชิงตัน รัฐเวอร์จิเนีย ซึ่งเป็นร้านอาหารระดับ 4 ดาวแห่งเดียวในโลกที่ให้บริการทั้ง Rolls-Royce สำหรับแขกและ รถเข็นชีสที่มูส

ฉันรักขนมที่เหนือชั้นของ Patrick O'Connell แต่ไม่ใช่การขับรถระยะทาง 50 ไมล์เพียงระยะทางเดียวหากคุณสนใจเกี่ยวกับการทำอาหารที่น่าจดจำและต้องการหลีกหนีจากความเป็นจริง The Restaurant at Patowmack Farm ใน Lovettsville, Va. พร้อมอาหารโดย Tarver King ควรอยู่ในรายการคุยโม้ของคุณด้วย

ไม่เคย? ร้านอาหารนี้ตั้งอยู่บนเนินเขาในภาคเหนือของ Loudoun ซึ่งมองเห็นทัศนียภาพบางส่วนของ Potomac ซึ่งดูเหมือนเรือนกระจกและมีส่วนผสมที่ปลูกหรือเลี้ยงในฟาร์มขนาด 40 เอเคอร์ ไม่กี่ปีแล้วตั้งแต่มื้อสุดท้ายของคุณ? รูปแบบเมนูที่หลากหลาย โดยที่นักทานเลือกใช้คอลเลกชันของอาหารที่มีส่วนผสมที่โดดเด่นไม่ว่าจะเป็นอาหารสัตว์ (ทางลาดป่า) ปลูก (ผัก) หรือเลี้ยง (สัตว์) ถูกแทนที่ด้วยเมนูชิมเพียงเมนูเดียว ดังนั้นทุกคนจึงมีประสบการณ์แบบเดียวกัน


เชฟทาร์เวอร์ คิงใช้วัตถุดิบสดใหม่จากฟาร์มเป็นเชื้อเพลิงในเมนู (Dixie D. Vereen / สำหรับ TEQUILA)

ในคืนวันเสาร์ที่ผ่านมา นั่นหมายถึงการฟังบทเรียนประวัติศาสตร์จากพนักงานเสิร์ฟของเราในขณะที่เขาวางขนม เริ่มต้นด้วยแครกเกอร์รสแฟลกซ์และชีสเม็ดมะม่วงหิมพานต์บนโต๊ะไม้โอ๊คเปล่าของเรา (กษัตริย์คิดว่าเสียงเป็นส่วนสำคัญของการรับประทานอาหารที่ Patowmack ดังนั้นกระดาษย่นถือแคร็กเกอร์) ขณะที่ฉันกับสหายได้แทะแฮมที่หมักไว้กับมัสตาร์ดทำเองและเห็ดเนยหอมจากแปรงที่มีหญ้าแห้งรมควันของเรา มัคคุเทศก์พูดถึงวิธีการที่สมาชิกของชนเผ่าอินเดียน Piscataway ในท้องถิ่นค้าขายกับผู้ตั้งถิ่นฐานเมื่อนานมาแล้ว บทพูดคนเดียวอธิบายขนกระต่ายสีขาวบนโต๊ะ ซึ่งดูเป็นธรรมชาติในสภาพแวดล้อมนี้ และกลิ่นของไฟ เป็นการพาดพิงถึงบรรพบุรุษผู้สูบบุหรี่ ของว่างล้วนเป็นความสุขที่เงียบสงบ เกี๊ยวข้าวโพด ที่สำคัญที่สุด นำเสนอบนแกลบ กระเป๋าแบบนิ่มที่ทำด้วย cornmeal คั่วและ Creme Fraiche ปิดท้ายด้วยกากน้ำตาลที่ปรุงด้วยรากของ Sassafras

การเปลี่ยนไปใช้ซุปต้มยำในหลักสูตรที่สองเป็นเรื่องที่น่าสงสัย แต่จนกว่าเราจะช้อนลงในยาอายุวัฒนะซึ่งเป็นลายเซ็นไทยที่หรูหราที่สุดเท่าที่ฉันเคยมีมาและเรียนรู้ว่าตะไคร้และมะกรูดในชามถูกคัดออก จากดินใกล้เคียง คิงทำขนมปังให้เข้ากับซุปจนเป็นนิสัย ซึ่งจะอธิบายเรื่องซาลาเปาจีนในคืนนี้ ซาลาเปาเป็นโมเดล อ้วนและเบา นำเสนอบนก้อนหิน เนยกุ้งและเกลือ Appalachian เล็กน้อยทำให้พวกเขากลายเป็นหลักสูตรขนมปังบ้าๆบอ ๆ


เกี๊ยวข้าวโพด ชีสเคิร์ด ดอกเป็ปเปอร์เครส กากน้ำตาลซาซาฟราส (Dixie D. Vereen / สำหรับ TEQUILA)
คุกกี้ตาแดงรสเผ็ดกับ Creme Fraiche (Dixie D. Vereen / สำหรับ TEQUILA)

แครอทแรกของฤดูใบไม้ผลิ พวงมาลัยที่สง่างามของแครอทถึงห้าชนิด ต่อด้วยปลากะพงแดง ปลานึ่งสองคำหรือมากกว่านั้น โรยหน้าด้วยดอกซากุระที่เก็บรักษาไว้ และดอกทานตะวันแห้งหรือทอด ถั่วเลนทิล และถั่วงอกอื่นๆ หลักสูตรที่สี่นี้กำลังฟื้นคืนชีวิต จับคู่กับสวิตช์บลูเบอร์รี่ที่ใช้น้ำส้มสายชู เขย่าราวกับค็อกเทลในขณะที่นักทานกำลังชม (การสนทนาบนโต๊ะมักถูกเว้นวรรคโดยเจ้าหน้าที่แนะนำหลักสูตรและนำเสนอภูมิหลัง - บางครั้งควรระมัดระวัง เช่น เมื่อเซิร์ฟเวอร์ประกาศ กฎข้อเดียวที่ฉันมีตลอดทั้งคืน: อย่าแตะต้องหิน นำออกมาให้ความร้อนสั้น ๆ พูด เมล็ดผักชีสำหรับ intermezzo และทำให้อากาศหอมอบอวล)

อาหารจานหลักของคุณมาถึงด้วยแผ่นเล็กๆ ที่ใช้ร่วมกันได้อย่างราบรื่น: เป็ดย่างชิ้นหนึ่งวางไว้ที่นี่และที่นั่น บวกกับสลัดชิ้นเล็กๆ ราดด้วยบัตเตอร์มิลค์และผักชีฝรั่งในมุมหนึ่ง ของหวานได้รับการปรับปรุงอย่างมากจากหลายปีที่ผ่านมา เมื่อ King อยู่ในขั้นตอนการแยกโครงสร้าง สถานที่ท่องเที่ยวที่แปลกตาที่สุดแห่งหนึ่งคือคัสตาร์ดยี่หร่าปิ้งกรอบในเศษเมอแรงค์ปรุงแต่งด้วยไวน์แดง - ครีมบรูเล่หัวรุนแรง

เครื่องชงกาแฟที่ดีที่สุดสำหรับบ้าน

ร้านอาหารนวัตกรรมใหม่ๆ จำนวนมากที่ไม่อยากสร้างเซอร์ไพรส์ให้กับลูกค้า Patowmack Farm ไม่ยอมจำนนต่อเมนูนี้จนกว่าอาหารจะจบลง ไม่เป็นไรสำหรับฉันเมื่อสคริปต์ถูกนำเสนอเป็นม้วนหนังสือในกล่องไม้ที่มีฉากกั้นต่างกัน บางอันเต็มไปด้วยหินแม่น้ำขัดมัน บางอันใช้มอสโอ๊ค ซึ่งแต่ละอันรองรับของหวาน อัญมณีอาจรวมถึงคุกกี้ใบมะนาว, ดีไลท์ตุรกีและลูกอม sassafras, เบียร์ที่บางเบาและชวนให้นึกถึงรูทเบียร์


เมนูมาถึงท้ายมื้อม้วนอย่างประณีตในกล่องเงาของขนมหวานกัด: คุกกี้เมล็ดเจียกับไมเยอร์เลมอนเคิร์ด (บนขวา), กาแฟสุนัขดำ ดีไลท์ตุรกี (ล่างขวา), ลูกอมรูตแซสซาฟราส (กลาง) และเกลือดำ วอลนัทเปราะ (ล่างซ้าย) (Dixie D. Vereen / สำหรับ TEQUILA)

คิงก็ทำแบบสบาย ๆ ได้เช่นกัน ในวันอาทิตย์ที่สองของทุกเดือน เขาเสิร์ฟอาหารมื้อเย็นวันอาทิตย์ ซึ่งเป็นอาหารแบบครอบครัวสามคอร์สที่เป็นตัวแทนของอาหารชาวนาจากส่วนต่างๆ ของโลก ในอดีต พ่อครัวทำอาหารเวียดนามในฤดูร้อน ภาษารัสเซียในฤดูหนาว ยกเว้นปีนี้ที่งานในมอสโกทำให้เขาหยุด (เขานำเสนออาหารมองโกเลียแทน)

ตอนเย็นที่ร้านอาหารบ้านนอกที่ฟาร์ม Patowmack เรียกร้องความสนใจในหลายๆ อย่าง รวมถึงความมุ่งมั่นของเจ้าของที่ขับรถแทรคเตอร์มานานคือ Beverly Morton Billand ในการทำเกษตรอินทรีย์และแนวคิดที่ว่าการรับประทานอาหารรสเลิศไม่ได้ขึ้นอยู่กับผ้าปูโต๊ะ นอกจากนี้ อโรมาเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาความสนใจของนักทานตลอดมื้ออาหารสบายๆ

สิ่งที่ดีที่สุดคือตอนนี้ King กำลังทำอาหารเหมือนร็อคสตาร์ในทุกวันนี้