สิ่งที่ดีที่สุดรองลงมาคือน้ำส้มสายชูบัลซามิก . .


ลูกพีชบัลซามิกพร้อมครีมริคอตต้าและอัลมอนด์ (Dixie D. Vereen / สำหรับ TEQUILA)

ในการเดินทางไปอิตาลีกับครอบครัวเมื่อสองสามปีก่อน ฉันได้สัมผัสกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกแท้ ซึ่งเป็นแบบจากโมเดนาที่หมักในลำกล้องอย่างน้อย 12 ปี เป็นครั้งแรก มันเป็นการเปิดเผย แตกต่างจากบัลซามิกในชีวิตประจำวันที่เราใช้สลัดอย่างเด่นชัด สิ่งที่ดีมีกรดเพียงเล็กน้อย มีรสเปรี้ยวอมหวานที่ซับซ้อน และเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและน้ำเชื่อม

บัลซามิกอายุมักไม่ใช้ในการปรุงอาหารหรือสลัด ราดบนผักที่ปรุงสุกแล้ว ผลไม้ ชีส หรือแม้แต่ไอศกรีม ซึ่งรสชาติที่ลงตัวทำให้อาหารที่คุ้นเคยเหล่านั้นเหนือกว่า ฉันรู้สึกติดใจมากจนไม่สามารถต้านทานการกระเด็นของขวดได้ แต่ที่ประมาณ 100 ดอลลาร์สำหรับสามออนซ์เล็กน้อยมันเป็นของจริงและไม่ใช่แบบที่ฉันสามารถทำได้เป็นประจำ

[มีคำถามสำหรับเอลลี่? เข้าร่วมแชทของเธอ ]



แรงบันดาลใจจากเรื่องรัก ๆ ใคร่ของฉันกับขวดทองคำเหลวที่หายไปนานจานนี้ให้ประสบการณ์รสชาติที่คล้ายคลึงกันในราคาที่ไม่แพงมาก เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เหมือนเช่นน้ำส้มสายชูบัลซามิกราคาไม่แพง ฉันเคี่ยวด้วยน้ำผึ้งเล็กน้อยสักครู่ เพื่อให้มันกลายเป็นน้ำเชื่อมและมีความสมดุลของทาร์ตหวานที่น่ารับประทาน น้ำเชื่อมจะถูกโยนด้วยลูกพีชสดหั่นบาง ๆ และโหระพาสดเล็กน้อยทำให้ผลไม้ฤดูร้อนที่อร่อยลิ้นน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

[ทำสูตร: ลูกพีชบัลซามิกกับครีมริคอตต้าและอัลมอนด์ ]

ลูกพีชบัลซามิกอร่อยเพียงเสิร์ฟด้วยตัวเองหรือบนโยเกิร์ตกรีกโยเกิร์ตแช่แข็งวานิลลาหรือชีสริคอตต้าหนึ่งช้อน แต่สูตรนี้ช่วยเพิ่ม ante โดยการวางลงบนครีมริคอตต้ากลิ่นอัลมอนด์ ในการปรุง เพียงแค่เขย่าริคอตต้าชีส น้ำผึ้ง และสารสกัดอัลมอนด์เล็กน้อยในเครื่องเตรียมอาหาร จากนั้นแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง คุณปิดท้ายด้วยครีมที่เสื่อมโทรมซึ่งเป็นลูกพี่ลูกน้องที่ใกล้ชิดกับไส้แคนโนลีและทำเตียงอันหรูหราสำหรับผลไม้เคลือบบัลซามิก

อัลมอนด์อบกรอบกรุบกรอบด้านบนของหวานนี้ ซึ่งไม่แพงหรือทำยาก แต่มีรสชาติเหมือนความหรูหราอย่างแท้จริง

คะแนนของเครื่องชงกาแฟกับเครื่องชงกาแฟคาปูชิโน่อัตโนมัติ
4 เสิร์ฟ

ทำก่อน: ครีมริคอตต้าต้องแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟและสามารถแช่เย็น (ปิดฝา) ได้นานถึง 3 วัน ลูกพีชสามารถหมักได้ล่วงหน้า 2 ชั่วโมง

จากนักโภชนาการและตำราอาหาร ผู้เขียน Ellie Krieger

วัตถุดิบ

ริคอตต้าชีสส่วนหาง 1 ถ้วย

1/4ถ้วยน้ำผึ้ง

1/8ช้อนชาอัลมอนด์สกัด

เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ pomp de luxe

1/4ถ้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

1/4อัลมอนด์สไลซ์ถ้วย

ลูกพีชสุกลูกใหญ่ 3 ลูก หลุมและหั่นเป็นชิ้น1/2-เวดจ์นิ้ว

โหระพาสดสับ 1 ช้อนชา

ขั้นตอน

รวมริคอตต้า น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ และสารสกัดอัลมอนด์ในเครื่องเตรียมอาหารขนาดเล็ก น้ำซุปข้นจนเนียนประมาณ 1 นาที โอนไปยังชามขนาดเล็ก ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (และไม่เกิน 3 วัน)

รวมน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเป็นไฟกลางแล้วปรุงประมาณ 3 นาที คนเป็นครั้งคราวจนเหลือน้ำเชื่อมประมาณ1/4ถ้วยซึ่งจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง (หากน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่คุณใช้นั้นเก่าหรือคุณภาพดีมาก จะใช้เวลาลดลงประมาณครึ่งหนึ่งเป็น1/4ถ้วย.)

ปิ้งอัลมอนด์ในกระทะขนาดเล็กและแห้งโดยใช้ไฟปานกลาง-ต่ำ คนบ่อยๆ จนเป็นสีทองและมีกลิ่นหอม เขย่ากระทะตามความจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้เกรียม เย็นสนิท

โยนลูกพีช โหระพา และน้ำเชื่อมบัลซามิกลงในชามขนาดกลาง (สามารถทำได้ล่วงหน้า 2 ชั่วโมง)

แบ่งส่วนผสมริคอตต้าระหว่างแก้วค็อกเทล 4 แก้วหรือชามขนม โรยหน้าด้วยส่วนผสมของพีช โรยด้วยอัลมอนด์และเสิร์ฟ

โภชนาการ | ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 230 แคลอรี, โปรตีน 9 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 37 กรัม, ไขมัน 8 กรัม, ไขมันอิ่มตัว 3 กรัม, คอเลสเตอรอล 25 มก., โซเดียม 90 มก., ใยอาหาร 3 กรัม, น้ำตาล 34 กรัม