มิชลินเพิ่มร้านอาหารดีซี 3 แห่งในรายการกินราคาถูก แต่พาสต้าราคาถูก $ 22 หรือไม่?

โดยทิม คาร์แมน 10 ตุลาคม 2017 โดยทิม คาร์แมน 10 ตุลาคม 2017

โพสต์นี้ได้รับการปรับปรุง

ผู้ตรวจสอบมิชลินไกด์ได้เพิ่มร้านอาหาร DC สามแห่งในรายการร้านอาหารราคาถูกในปีนี้ รวมถึงร้านพาสต้าของ Sfoglina, Fabio และ Maria Trabocchi ใน Van Ness ซึ่งร้าน pappardelle, rigatoni และบะหมี่ทำมืออื่นๆ เริ่มต้นที่ 22 ดอลลาร์ต่อจาน

อีกสองรายการเพิ่มเติมในรายการ Bib Gourmand — ตั้งชื่อตาม Michelin's เคยอ้วน , ตอนนี้- ควายวัยกลางคน มาสคอตยาง Bibendum — คือ Ivy City Smokehouse และ Hazel ภัตตาคาร New American ระดับโลกของเชฟ Rob Rubba ที่ V Street NW ร้านอาหารที่ได้รับเกียรติจาก Bib Gourmands ไม่ได้รับดาว แต่ได้รับการยอมรับใน Michelin Guide กับหัวหน้า Bibendum ที่แยกตัวออกมาซึ่งถูกมองว่าเลียจานของเขา (เลียยางรถยนต์?)



เรื่องราวดำเนินต่อไปด้านล่างโฆษณา

ฉันตื่นเต้นมากที่ได้ยินข่าวเมื่อเช้านี้ รับบากล่าวระหว่างโทรศัพท์จากนิวเจอร์ซีย์ ซึ่งเขาไปเยี่ยมพ่อแม่ของเขา

โฆษณา

ฉันเคยทำงานในร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินมาหลายร้านแล้ว Rubba ซึ่งทำอาหารที่ Guy Savoy ในลาสเวกัสและ L2O ที่ปิดตอนนี้ในชิคาโก รวมถึงสถานที่ติดดาวอื่นๆ เมื่อฉันย้ายไปดี.ซี. ไม่มีไกด์นำทางที่นี่ ดังนั้นจึงไม่เคยมีอะไรที่อยู่ในเรดาร์ของฉันเลยที่จะคิดว่าฉันจะได้ ที่เฮเซล ฉันมักจะทำแต่การทำอาหารดีๆ สนุกสนาน และเป็นกันเองมากๆ ดังนั้นฉันจึงไม่ได้คาดหวังสิ่งนั้นจริงๆ ฉันประหลาดใจและเป็นเกียรติมาก ฉันหมายความว่ามันเจ๋งและฉันก็มีความสุขกับพนักงานของฉันด้วย พวกเขาทำงานหนักมาก

สูตรกาแฟในเครื่องชงกาแฟ

Ron Goodman หัวหน้าพ่อครัวของ Tavern ที่ Ivy City Smokehouse ได้ทำอาหารในเขต DC นับตั้งแต่เขาสำเร็จการศึกษาจาก Culinary Institute of America ใน Hyde Park, NY ในปี 1972 Greg Casten เจ้าของ Goodman และ Ivy City Smokehouse ได้ร่วมมือกัน ตั้งแต่ที่พวกเขาทำงานร่วมกันครั้งแรกที่ Tony and Joe's Seafood Place ในจอร์จทาวน์ในปี 1987 พวกเขาไม่เคยคาดหวังให้มิชลินให้เกียรติร้านอาหารทะเลเล็กๆ ของพวกเขา ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเป็นความคิดต่อมาที่โรงรมควันหลักที่ชั้นล่าง

เรื่องราวดำเนินต่อไปด้านล่างโฆษณา

Goodman กล่าวว่าร้านเหล้าดั้งเดิมเป็นแนวคิดง่ายๆ ที่มีปลาย่าง เบอร์เกอร์ และข้อมูลพื้นฐานอื่นๆ แต่มันเติบโตอย่างรวดเร็วจนกลายเป็นโครงการที่มีความทะเยอทะยานมากขึ้น ภายใต้เชฟเดอเควลส์ อัลแบร์โต ไบซาโน-โบเยรา ที่มีความสามารถในการสูบบุหรี่เนื้อแยกจากโรงโม่ชั้นล่าง

โฆษณา

เช่นเดียวกับรับบา กู๊ดแมนก็ประหลาดใจที่เอี๊ยมพยักหน้า เพื่อนร่วมงานคนหนึ่งบอก Goodman เกี่ยวกับการยอมรับเมื่อเช้านี้ ไม่นานหลังจากการประกาศของ Michelin เขาเข้ามาและพูดว่า 'คุณได้ยินข่าวดีไหม' ฉันพูดว่า 'ไม่' แล้วเขาก็บอกเรา ดังนั้นเราจึงกระโดดขึ้นลงเล็กน้อยในสำนักงานกอดกันและรู้สึกดี

นอกเหนือจากการเพิ่มใหม่สามรายการ รายการอาหารราคาถูกยังคงเหมือนกับปีที่แล้วเมื่อ Michelin Guide เปิดตัวในวอชิงตัน ร้านอาหาร 19 แห่งที่ติดอันดับ Bib Gourmand เริ่มต้นได้รับการยอมรับอีกครั้งในปีนี้ ได้แก่ Bad Saint , Thip Khao , 2Amys , CherCher และร้านอาหารอีกหลายแห่งภายใต้กลุ่ม ThinkFoodGroup ของ José Andrés (รายการทั้งหมดอยู่ด้านล่าง)

ต่อไปพร้อมดาวน์โหลด

ไม่มีร้านอาหารสามดาวในคู่มือมิชลินฉบับแรกของ DC แต่สิ่งเหล่านี้ได้รับสอง

คำจำกัดความของ Michelin Guide เกี่ยวกับร้านอาหารราคาถูกยังคงไม่เปลี่ยนแปลงจากปีที่แล้ว เพื่อให้ร้านอาหารมีคุณสมบัติเป็น Bib Gourmand ผู้ตรวจสอบที่ไม่ระบุตัวตนจะต้องสามารถสั่งอาหารสองคอร์สและไวน์หรือของหวานหนึ่งแก้วได้ในราคา หรือน้อยกว่า โดยไม่รวมภาษีและทิป ร้านอาหารจำนวนหนึ่งในรายชื่อนี้เชี่ยวชาญด้านทาปาสหรือจานเล็ก ซึ่งในทางเทคนิคแล้วจะตรงตามเกณฑ์ของมิชลิน แม้ว่าจานที่แบ่งได้สองจานและไวน์หนึ่งแก้วอาจไม่ตรงตามความคาดหวังของคุณสำหรับอาหารค่ำ

วิธีทำคาปูชิโน่ในตุรกี

เห็นได้ชัดว่า: สำหรับมิชลินแล้ว ร้านอาหารราคาต่ำกว่านั้นเป็นสิ่งที่ต้องคิดภายหลัง

การรวม Sfoglina ดูเหมือนจะขยายคำจำกัดความไปจนถึงจุดแตกหัก ผู้ที่มารับประทานอาหารที่ร้านอาหารของ Trabocchis สามารถจับคู่ไวน์หรือของหวานหนึ่งแก้วกับแทะและจานเล็กๆ (หรือซุป) แต่พวกเขาจะพบว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำอาหารสองคอร์สร่วมกับเมนูเอกพจน์ของร้าน พาสต้าโดยไม่จำกัดวงเงิน 40 ดอลลาร์

เรื่องโฆษณาดำเนินต่อไปด้านล่างโฆษณา

ลอเรน เดวิส โฆษกหญิงของมิชลินกล่าวว่าเราตระหนักดีว่าเมนูเหล่านี้จำนวนมากอาจมีราคาสูงกว่า [ราคา] แต่สามารถทำอาหารร่วมกันได้ในราคาไม่เกิน 40 ดอลลาร์

Fabio และ Maria Trabocchi ไม่สามารถแสดงความคิดเห็นได้ทันที

เช่นเดียวกับคู่มือแนะนำตัวครั้งแรก เห็นได้ชัดว่ามิชลินยังคงเน้นที่ร้านอาหาร DC เท่านั้น ยกเว้นโรงแรม Inn at Little Washington เชฟและเจ้าของจุดหมายปลายทางอันประณีตของ Patrick O'Connell ที่อยู่ห่างออกไปครึ่งชั่วโมงนอกเขต ดังนั้นจึงไม่มีร้านอาหารจากชานเมืองเวอร์จิเนียหรือแมริแลนด์รวมอยู่ใน Bib Gourmands

ร้านอาหาร Bib Gourmand สามารถรับดาวได้ในที่สุด – การให้คะแนนที่พ่อครัวบางคนใช้เวลาไล่ตามตลอดชีวิต – แต่ไม่มีผู้รับของ Washington จากปีที่แล้วรวมถึง Bad Saint ร้านอาหารฟิลิปปินส์ที่ไม่จองที่ได้รับการยกย่องจาก The Post's Tom Sietsema และ New York Times's พีท เวลส์ .

1 กก. กี่ g

คู่มือมิชลินแนะนำการกำหนดใหม่ – แต่ไม่มีรางวัลใหญ่

ร้านอาหารมิชลินติดดาวของวอชิงตันจะประกาศในวันที่ 17 ต.ค. พร้อมกับสถานที่เหล่านั้นที่ได้รับ L’Assiette Michelin หรือ Michelin Plate ซึ่งเป็นชื่อใหม่ที่แยกร้านอาหารที่ไม่สมควรได้รับดาวหรือ Bib Gourmand ไม่มีร้านอาหารในคู่มือ DC ของปีที่แล้วได้รับคะแนนสูงสุดสามดาวจากผู้ตรวจสอบมิชลิน แต่สาม - มินิบาร์ สับปะรดและไข่มุก และโรงแรมขนาดเล็กที่ลิตเติลวอชิงตัน ได้รับสองรางวัล

เรื่องโฆษณาดำเนินต่อไปด้านล่างโฆษณา

โลโก้ L'Assiette Michelin เป็นโลโก้ใหม่ในปีนี้ ออกแบบมาเพื่อให้ผู้ที่มารับประทานอาหารทราบว่าร้านอาหารที่ไม่ได้ติดดาวและไม่ติดดาวซึ่งเคยรวมอยู่ในคู่มือนี้ไม่ใช่สิ่งเติมเต็มเพื่อทำให้หนังสือเล่มนี้สมบูรณ์ ร้านอาหารแนะนำโดยผู้ตรวจสอบจริงๆ

คู่มือมิชลินสำหรับวอชิงตันปี 2018 จะวางจำหน่ายในวันที่ 20 ต.ค.

ผู้ได้รับรางวัล Bib Gourmand ประจำปี 2018 :

บาดเซนต์
บิดเวลล์
โบเกเรีย
ที่จะมองหา
จีน Chillcano
ที่
ดอยหมี
เฮเซล
ไอวี่ ซิตี้ สโมคเฮาส์
เอะอะ
คีรีซาน
ลาพิส
มาเค็ตโต
โรงเตี๊ยมออตโตมัน
โอยาเมล
เพิร์ล ไดฟ์ ออยสเตอร์ พาเลซ
ไก่แดง
รอยัล
สโฟกลินา
ทิพย์ขาว
2 เอมี่
ไซตินยา

คาปูชิโน่หนึ่งแก้ว

อ่านเพิ่มเติม :

10 ร้านที่ดีที่สุดในย่าน DC ในราคาถูกเพราะไม่มีใครต้องการแซนวิชราคา 28 เหรียญ

คู่มือมิชลินแนะนำการกำหนดใหม่ — แต่ไม่มีรางวัลใหญ่

เห็นได้ชัดว่า: สำหรับมิชลินแล้ว ร้านอาหารราคาต่ำกว่านั้นเป็นสิ่งที่ต้องคิดภายหลัง

10 ร้านอาหารราคาถูกในบัลติมอร์ที่มีมากกว่าเค้กปู

GiftOutline Gift Article กำลังโหลด...