ฉันใช้หม้ออัดแรงดันทำอย่างอื่น คุณรู้ว่ามันเป็นอย่างไร

สำหรับวันเกิดปีแรกของฉันในฐานะบัณฑิตวิทยาลัยที่อาศัยอยู่ตามลำพัง พ่อแม่ของฉันได้มอบชุดหม้อความดันให้ฉัน มันเป็นสิ่งที่แวววาว: Fagor Duo Combi ที่มีหม้อ 4- และ 8-quart, ตะกร้าไอน้ำ, ขาตั้งสามขาและหม้อความดันแบบเปลี่ยนได้ และฝากระจกนิรภัย พวกเขายังส่งของขวัญอีกชิ้น— Lorna Sass's Pressure Perfect: Two Hour Taste in 20 minutes using Your Pressure Cooker (William Morrow, 2004)

[เพิ่มเติมเกี่ยวกับหม้อหุงความดัน: แปลงสูตรสำหรับหม้อความดัน ; ทบทวนตำราอาหารหม้อความดัน ]

ฉันเริ่มทำพริกประเภทต่างๆ อย่างรวดเร็ว (ใน 20 นาที!), หมูฉีก (ในเวลาเพียงชั่วโมงเดียว!) และถั่วทุกประเภท (ไม่ต้องแช่น้ำ!) และส่งอีเมลถึงพ่อแม่ของฉันเกี่ยวกับผลลัพธ์อันแสนอร่อย หม้อความดันไม่ใช่สิ่งที่ฉันใช้มาระยะหนึ่งแล้ว หม้อใบเล็กเป็นภาชนะที่ฉันพกไปทำผัด ซุป หรือพาสต้าเกือบทั้งหมด พระจันทร์ดวงใหญ่ดวงหนึ่งเป็นกระติกน้ำสำรองและถังแช่น้ำรุ่นเล็ก



แต่คอลัมน์ #WeeknightVegetarian ของบรรณาธิการอาหาร Joe Yonan ในสัปดาห์นี้เกี่ยวกับ ใช้หม้ออัดแรงดันมากกว่าแค่ถั่วและธัญพืช แจ้งให้ฉันค้นหาสูตรอาหารเพื่อค้นหาแรงบันดาลใจจากหม้อความดันเพิ่มเติม สูตรอาหารเป็นเพียงส่วนเสริมที่ฉันต้องกลับไปใช้ชุด Fagor เพื่อจุดประสงค์เดิม

สูตรหม้อหุงความดัน go-to ของคุณมีอะไรบ้าง? แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็นด้านล่าง - ฉันต้องการสูตรอาหารและแรงบันดาลใจมากกว่านี้


ข้าวป่า สลัดสะระแหน่ และทับทิม (เด็บ ลินด์เซย์/สำหรับ เตกีล่า)
แกงแพะ. (เด็บ ลินด์เซย์ / สำหรับ เตกีล่า)

ข้าวป่า สลัดสะระแหน่ และทับทิม ข้าวป่าใช้เวลาเพียง 22 นาทีที่ความดันสูงเพื่อให้เคี้ยวหนึบและเคี้ยวเพลิน

แกงแพะ (Khasi ko Maasu) . แพะจะมีสีน้ำตาลอ่อนก่อนแล้วจึงปรุงเป็นเวลา 25 นาทีที่ความดันสูงจนนุ่ม


ข้าวบาร์เลย์ริซอตโต้กับเห็ด. ริซอตโต้แสนอร่อยที่ไม่ต้องกวน ทำหลังจากผัดสั้นๆ และอบด้วยความดันสูง 18 นาที


กระเจี๊ยบ ข้าวโพด และมะเขือเทศ . อาหารใต้สุดคลาสสิกใน 10 นาทีที่ความดันสูง ทำให้ไร้เนื้อสัตว์โดยใช้น้ำมันพืชแทนไขมันเบคอน

ข้าวหมกบริยานีเห็ด ผักโขม และแครอท รสชาติที่ซับซ้อนตั้งแต่ 20 นาทีที่ความดันสูง ใช้น้ำซุปผักเพื่อให้ไม่มีเนื้อสัตว์

หม้อความดัน Carnitas . Carnitas ในเวลาเพียง 45 นาทีที่ความดันสูง (บวกเวลาอันสั้นภายใต้เนื้อไก่ถึงกรอบ)


นิวอิงแลนด์บลูเบอร์รี่พุดดิ้ง แม้แต่ของหวานก็สามารถทำได้ในหม้อหุงความดัน - หลังจากนึ่ง 15 นาที เค้กนี้จะทำเสร็จใน 35 นาทีที่ความดันสูง