ความสะดวกและน่าสนใจของ DIY slivovitz

ไม่นานมานี้ ฉันได้จัดงานเลี้ยงอาหารค่ำตามแบบฉบับของวอชิงตัน กับแขกที่เคยใช้เวลามากในที่อื่น เจ้าหน้าที่บริการต่างประเทศ นักข่าว นักวิชาการ ที่เคยพักผ่อน หลังจากทานของหวานเสร็จ ผมก็นำขวดเหล้าสีม่วงแดงออกมา มีช่วงเวลาแห่งความทรงจำที่เงียบงันและรวมกันเป็นหมู่คณะ จากนั้นก็มีเสียงประสานกันของเสียงที่มีความสุข

สลิโววิตซ์!

บรั่นดีบรั่นดีรสหวานและเนื้อนุ่มมีการผลิตมาหลายร้อยปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในโครเอเชีย เซอร์เบีย โปแลนด์ ฮังการี และบัลแกเรีย ชาวอิตาลีก็มีเวอร์ชันของตัวเองเช่นกัน แม้ว่าเครื่องเทศจะแตกต่างกันและรากฐานของมันคือไวน์แทนที่จะเป็นโอเดอวีหรือสุราอื่น ๆ



ส่วนใหญ่ใช้ลูกพลัมช่วงปลายฤดูร้อน: สีม่วงเข้ม รูปไข่ และฟรีสโตน เช่น ลูกพรุนชนิดแดมสันและลูกพรุนอิตาลี ผลไม้เจาะปกคลุมด้วยน้ำตาลและแอลกอฮอล์และเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหลายเดือน พันธุ์ฝรั่งเศส Reine-Claude หรือ greengage และ mirabelle เหมาะสำหรับการผลิตบรั่นดี แต่อาจมีค่าเกินไป (เช่น หายากและมีราคาแพง) สำหรับการรักษาดังกล่าว

เหล้าองุ่นที่ประณีตและซับซ้อนที่สุดจะถูกบ่มในถัง เช่น ไวน์หรือบูร์บอง แต่หากมองไปรอบๆ คุณจะพบว่าชาวยุโรปตะวันออกจำนวนมาก รวมทั้งผู้ที่อาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกา กำลังหมักเครื่องปรุงของตนเองในขวดโหล

การแนะนำของฉันเกี่ยวกับความมหัศจรรย์ของบรั่นดีพลัมมาจากเพื่อนร่วมห้องของวิทยาลัยที่มีบรรพบุรุษเป็นชาวฮังการี ฉันโชคดีที่ได้เข้าร่วมงานเลี้ยงอาหารค่ำวันอาทิตย์มื้อใหญ่ที่บ้านของครอบครัวของเขานอกเมืองพิตต์สเบิร์ก พวกเขาไปเป็นเวลาหลายชั่วโมง อาหารมีการเคลื่อนไหวและอึกทึกตั้งแต่เริ่มต้น แต่เมื่อ slivovitz ปรากฏขึ้น ในขวดไวน์เก่าที่มีจุกไม้ก๊อกด้วยมือ แว่นตาถูกผลักไปข้างหน้าและหลังจากนั้นไม่นาน ระดับเดซิเบลก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก พลังของ Slivovitz ในการหล่อลื่นการแลกเปลี่ยนความคิดอย่างอิสระนั้นชัดเจน

เครื่องชงกาแฟ Moulinex

หลายปีต่อมา กล่องลูกพลัมมาถึงหน้าประตูบ้านฉัน ฉันตัดสินใจว่าถึงเวลาทำ slivovitz แล้ว การค้นหาสูตรทางอินเทอร์เน็ตทำให้เกิดการผสมผสานที่สม่ำเสมอของลูกพลัม น้ำตาล เครื่องเทศ และกลิ่นรสส้ม ปกคลุมด้วยเมล็ดพืชหรือสุราอื่นๆ และปล่อยให้สูงชันเป็นเวลาสามเดือนก่อนที่จะตึงเครียด ผลที่ได้คือข้น หวาน และอวบอิ่ม - แม่นยำเหมือนที่ฉันจำได้ตั้งแต่สมัยเรียนในวิทยาลัย ในขณะที่โครงการ DIY ดำเนินไป มันง่ายมากและเหนือกว่า slivovitz แบรนด์เชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ที่ลดลงเช่นของเหลวที่มีน้ำหนักเบาหรือยาแก้ไอ

ตั้งแต่นั้นมา แบบโฮมเมดก็อยู่ในช่องแช่แข็งของฉัน นักดื่มสลิโววิตซ์รุ่นเก๋ารู้ดีว่าความสม่ำเสมอจะยิ่งนุ่มขึ้นเมื่อของเหลวเย็นมาก (และเมื่อฉันทำหน้าที่เป็นไดเจสทิฟ ฉันคาดหวังการโต้เถียงอย่างมากเกี่ยวกับทุกสิ่งที่สำคัญ)

จากการทดลองในช่วงสองสามฤดูกาลต่อจากนี้ ฉันพบว่าลูกพลัมต้นให้ผลเป็นของเหลวที่บางกว่า มีกลิ่นรสน้อยกว่า และเต็มไปด้วยไฟมากเกินไป ฉันเปลี่ยนผิวเลมอนเป็นเปลือกส้ม เพียงเพื่อคืนความสมดุลที่เกิดจากรสเปรี้ยวของมะนาว

ฉันเปลี่ยนออลสไปซ์เป็นอบเชย เฉยๆ.

ฉันเพิ่มจูนิเปอร์เบอร์รี่ ไม่ดีเลย.

ฉันรวมผักชีและกระวาน อร่อย.

ลูกพลัมที่เหมาะสมสร้างความแตกต่าง จนถึงสิ้นเดือนกันยายน ตลาดของเกษตรกรจะเต็มไปด้วยพันธุ์พืชยอดนิยมในช่วงปลายฤดู ผลไม้ประมาณสามปอนด์และเหยือกขนาดใหญ่หรือสองขวดควรเริ่มต้น ตอนนี้เป็นเวลาที่เหมาะที่สุดที่จะบรรจุขวดเหล้าองุ่นของคุณเอง เพื่อให้พร้อมสำหรับวันหยุด

ในบ้านของเรา ของปีที่แล้วหมดเร็วเกินไป เกือบทั้งหมดใช้ไปในงานเลี้ยงอาหารค่ำอีกงานหนึ่งซึ่งการสนทนาล่าช้าเล็กน้อย การเทอย่างรวดเร็วทำให้สิ่งต่างๆ กลิ้งไปมาอีกครั้ง เมื่อมองย้อนกลับไป การเติมน้ำมันอาจไม่ใช่ความคิดที่ดีที่สุด ดังที่เห็นได้จากอาการหัวรั้นของเราในเช้าวันถัดมา

ไม่ว่าฉันจะเพิ่มชุดของปีนี้เป็นสองเท่า อายุการเก็บรักษาของ slivovitz นั้นไม่มีกำหนด แต่ถ้าคุณเก็บสิ่งนั้นไว้บนน้ำแข็ง มันก็จะอยู่ได้ไม่นานเลย

สูตรอาหาร:

สลิโววิตซ์

สาลี่เป็นครูสอนทำอาหารในวอชิงตัน เธอบล็อกที่ www.mrswheelbarrow.com .

เครื่องชงกาแฟดริป Bosch