DBGB Kitchen and Bar ใน DC: อาหารค่ำและการแสดงที่กำลังพัฒนา


บนผนังโม้ของเชฟชื่อดัง แดเนียล บูลุดที่ DBGB Kitchen and Bar แห่งใหม่: จานพร้อมลายเซ็นต์ของเพื่อนเชฟ ชื่อของร้านอาหารคือการเล่นใน CBGB คลับพังค์ร็อกแบบปิดในนิวยอร์ก (แคทเธอรีน เฟรย์/ เตกีล่า)

เมื่อเร็วๆ นี้ไม่มีเชฟนอกเมืองคนไหนที่พยายามอย่างหนักเท่าแดเนียล บูลุดเพื่อเอาชนะวอชิงตัน

ที่รู้จักกันดีสำหรับ Daniel ซึ่งเป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารฝรั่งเศสอันประณีตของเขาในนิวยอร์ก Boulud threw ปาร์ตี้สำหรับชุมชนเชฟท้องถิ่น สามเดือนก่อนพระองค์ DBGB ห้องครัวและบาร์ แม้จะเปิดใน CityCenterDC ในเดือนกันยายน ในการแยกแยะเมนูที่นี่จาก DBGB ดั้งเดิมใน Big Apple พ่อครัวที่ได้รับดาวมิชลินได้สร้างอาหารสองสามจานโดยพยักหน้าไปที่มิดแอตแลนติก ที่สำคัญที่สุดคือ Crabbie แฮมเบอร์เกอร์ที่ราดด้วยเค้กปู

นอกจากนี้ การเปิดเผยยังเป็นวิธีที่ Boulud เลือกที่จะตกแต่งห้องอาหารหลักของร้านอาหารแห่งที่ 15 ของเขา ซึ่งบราสเซอรี่ฝรั่งเศสมาบรรจบกับโรงเตี๊ยมอเมริกัน ตามสโลแกน ผู้รับประทานอาหารที่ขนาบข้างทั้งสองข้างเป็นชั้นวางที่มีจานสีขาวมากกว่า 100 แผ่น ซึ่งลงนามโดยเชฟที่มีความหลากหลายเช่น Cristeta Comerford จากทำเนียบขาวและ Anthony Bourdain แห่ง CNN การจัดแสดงเป็นการยกย่องทั้งคอนอันสูงส่งของ Boulud ในท้องนภาแห่งการทำอาหารและความเสน่หาของตลาดที่มีต่อกำแพงที่โอ้อวด



เมนูแบบแผ่นเดียวสามารถอ่านได้อย่างรวดเร็วก่อน เช่นเดียวกับรายการร้านอาหารขนาดเล็กอื่นๆ มากมาย สเต็กทาร์ทาร์? ตรวจสอบ. Coq au vin? ใช่.

ซื้อกาแฟที่ไหน

อสังหาริมทรัพย์ที่น่าดึงดูดใจที่สุดในรายการนี้เป็นการฉลองให้กับสินค้าของร้าน charcuterie maven สำหรับอาณาจักร Boulud ที่ชื่อว่า Aurélien Dufour รสนิยมที่หลากหลายของฉันจากฝีมือของเขานั้นรวมถึงบูดินบลองเนื้อเด้งดึ๋งกับซอสหมูและไส้กรอกเลือดดินบนมันฝรั่งวิปปิ้งเนย ตัวอย่างทำให้ฉันกำลังเตรียมการไปทัศนศึกษาที่เวอร์มอนต์ (หมูผสมกับเชดดาร์) โบโจเลส์ (หมูปรุงรสด้วยไวน์แดง) และช่องทางอื่นๆ

ในบรรดา Bites to Share คือ ouefs mimosa ซึ่งเป็นอาหารที่น่าเบื่อถ้าเป็นประกายบนไข่ปีศาจที่ประดับด้วยคาเวียร์ ปลาหมึกผัดในแป้งเบียร์เป็นการกินที่แข็งทื่อ แต่ฉันชอบไส้ครีมมะนาวและพริกดอง ใบเรือของถั่วชิกพีซอคก้าตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานของมะเขือยาวเปรี้ยวหวาน ซึ่งเป็นตัวเลือกมังสวิรัติและปราศจากกลูเตน

แฮมเบอร์เกอร์อันเป็นเอกลักษณ์ของ DBGB นั้นน่าผิดหวัง ไม่ใช่เพราะขนมพายเนื้อฉ่ำหรือขนมปังมันฝรั่ง แต่เป็นเพราะแพนเค้กอาหารทะเลในตึกสูงที่แทบไม่มีความชื้น ทุกคนต้องการไก่ทอดกับกระหล่ำปลีมากกว่านี้ หวานกับน้ำผึ้งและกัดด้วยพริกป่น ไก่ที่ชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำได้รับรสชาติพิเศษจากซอสบาร์บีคิวที่ทำเองที่บ้าน (แต่ชิ้นแตงโมบนจาน? ในฤดูใบไม้ร่วง?)

esam4500.s

เช่นเดียวกับอาหารที่ปรุงโดยหัวหน้าพ่อครัว Ed Scarpone อายุ 27 ปีบริการผสมกัน กำลังใจที่ดีและความสนใจตามมาด้วยการหยุดชะงักอย่างต่อเนื่องและเซิร์ฟเวอร์ที่ต้องการส่งอาหารที่เรายังไม่ได้สั่ง ทั้งสองคืนที่ฉันแวะพัก แต่ Boulud ที่อ่อนโยนอยู่ในบ้าน พูดคุยกับนักทานอาหาร และแม้แต่หยุดที่บาร์เพื่อหาชุดสูทที่กระตือรือร้นที่จะจับภาพช่วงเวลาบนสมาร์ทโฟนของพวกเขา

อยู่ระหว่างการตรวจสอบเพิ่มเติม ฉันนับผู้แสดงสองคนแล้ว


Baked Alaska จุดไฟที่โต๊ะเป็นอาหารที่โดดเด่น (แคทเธอรีน เฟรย์/ เตกีล่า)

หนึ่งคือเผ็ด ฟลุ๊คผัดที่โรยด้วย Caper-shower ล้อมรอบด้วยพวงหรีดดอกกะหล่ำป่น ก้านดอกแดนดิไลอันและเศษองุ่นเป็นเครื่องบรรณาการอันหรูหราสำหรับชาวเชสพีก อย่างชาญฉลาด สการ์โพน ทหารผ่านศึกหกปีแห่งอาณาจักรบูลุด ทำหน้าที่ปลาในท้องถิ่นที่กระดูกและผิวหนัง

ประสิทธิภาพการจับกุมอื่น ๆ นั้นหวาน อลาสก้าอบด้วยแกนเชอร์เบตราสเบอร์รี่ถูกจุดขึ้นที่โต๊ะด้วย Chartreuse และคบเพลิง ฉันทำงานที่ DBGB ในนิวยอร์ก ผู้จัดการที่ดูแลเพลิงไหม้กล่าว ฉันเผาโต๊ะเพียงครั้งเดียว (ไม้หมายความถึงแขกไม่ใช่ไม้) ผลก็เหมือนการรับประทานอาหารที่จริงใจ การแสดงข้างเคียงยังติดต่อได้ ทำซ้ำได้มากถึง 20 ครั้งต่อคืน สการ์โพนที่อบอลาสก้าเป็นสินค้าขายดีอันดับ 1 ของเรากล่าวว่า

931 H เซนต์ NW. 202-695-7660. dbgb.com/dc . เบอร์เกอร์และอาหารจานหลัก 15 ถึง 68 เหรียญ