แชทที่เหลือ:

ในที่สุด - Beer Madness ก็มาถึงเราแล้ว! และในปีนี้ เราได้รวบรวมโรงเบียร์ 32 แห่งจากทั่วภูมิภาค — ใกล้เคียงที่สุดกับ District, ไกลออกไปที่ Dover, Del. และ Williamsburg — สำหรับการแข่งขันประจำปีของเราในการเลือกเบียร์ที่ดีที่สุด คอลัมนิสต์เบียร์ Greg Kitsock อธิบายทั้งหมด: อ่านเรื่องราว ศึกษาวงเล็บและลงคะแนนให้กับรายการโปรดของคุณ ละครเริ่มแล้ววันนี้

ปัสกาเริ่มในวันจันทร์ และเราพร้อมแล้ว บอนนี่ เอส. เบนวิค ได้พูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญและรวบรวมเคล็ดลับมากมายที่จะช่วยให้แม้แต่สามเณรเป็นเจ้าภาพโดยปราศจากความเครียด เซอเดอร์ . Vered Guttman ทำให้เรามีวิธีในการใช้ Matzoh ที่ดูเหมือนจะยังคงอยู่ในวันหยุดยาว และตลอดแนวเหล่านี้ มีการประกวด What Can You Do With a Box of Matzoh สำหรับคุณครีเอทีฟโฆษณา

ไม่มีกาแฟ

วันนี้ใน Food, David Hagedorn เขียนเกี่ยวกับ โอโคโนมิยากิ แพนเค้กเผ็ดที่ได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่นและบอกวิธีทำที่บ้าน



ที่พาฉันไปคุย หัวข้อทั้งหมดเหล่านั้น และอื่นๆ จะถูกนำมาแสดงในวันนี้สำหรับการสนทนาสดทุกสัปดาห์ของเรา อยู่ที่นั่นตอนเที่ยง หากคุณต้องการ คุณสามารถส่งคำถามของคุณก่อนเวลาและเข้าร่วมกับเราในภายหลัง มีที่โต๊ะสำหรับคุณ

ในขณะเดียวกัน เพื่อกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ นี่เป็นคำถามที่เหลือที่เราไม่มีเวลาตอบใน :

คุณยายทวดของฉันมีสูตรสำหรับเค้กปอนด์ครีมเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยม แต่เมื่อใดก็ตามที่ฉันทำมัน เปลือกด้านบนจะแยกออกจากเค้กที่เหลือเสมอ โดยมีช่องว่างครึ่งนิ้วระหว่างทั้งสอง ฉันอบในกระทะ Bundt แล้วเริ่มในเตาอบเย็น สูตรประกอบด้วยผงฟู 1/4 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา และเกลือ (ส่วนที่เท่ากัน) มีความคิดว่าเกิดอะไรขึ้น? ประตูเตาอบยังปิดอยู่ เลยไม่คิดว่าเค้กจะหล่น

โอเค ฉันจะลองดู แต่บอกตามตรง ฉันอาจจะช่วยอะไรได้ไม่มาก เพราะถึงแม้คุณจะพูดถึงส่วนผสมในเค้กของคุณไปบ้างแล้ว และฉันก็น่าจะเดาที่เหลือได้ เทคนิคก็ค่อนข้างสำคัญกับเค้กปอนด์ — ฉันเดาว่า เค้กส่วนใหญ่จริงๆ ปัจจัยต่างๆ เช่น ระยะเวลาที่คุณได้รับคำสั่งให้ตีเนยและน้ำตาล ว่าคุณควรแยกไข่ ลำดับของการเพิ่มส่วนผสม ฯลฯ ฯลฯ เป็นต้น เป็นสิ่งสำคัญ ไม่เห็นสูตรของคุณฉันไม่มีเงื่อนงำ แต่ต่อไป!

อย่างที่คุณอาจทราบ เค้กปอนด์จำนวนมากพัฒนารอยร้าวที่มีลักษณะเฉพาะอยู่ด้านบน — ไม่แปลกใจเลย — แต่ฉันไม่เคยอบเค้กที่หลุดลอกเปลือกด้านบนจนหมด ดังนั้นฉันจึงทำการวิจัยทางอินเทอร์เน็ตเล็กน้อยซึ่งคุณอาจทำเช่นกัน และปรากฎว่าปรากฏการณ์ที่คุณรายงานนั้นค่อนข้างธรรมดา! มีการร้องไห้และคร่ำครวญมากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้ทางออนไลน์ และมีหลายสิบทฤษฎีเกี่ยวกับสาเหตุที่เกิดขึ้นและข้อเสนอแนะในการแก้ปัญหา แต่จากเสียงของสิ่งต่าง ๆ ส่วนใหญ่ไม่ได้ผล

ฉันพบหัวข้อทั่วไป ผู้รอบรู้เน้นย้ำถึงความสำคัญของการเพิ่มไข่ (และไข่เหล่านี้อยู่ในอุณหภูมิห้อง ไม่แช่เย็น) ทีละฟอง โดยใช้ความเร็วต่ำ และไม่ตีแป้งมากเกินไป เคล็ดลับสุดท้ายดังขึ้นกับฉัน และฉันหันไปที่ BakeWise สำเนาของฉัน ซึ่งฉันจำได้ว่าเคยอ่านอะไรบางอย่างในแนวนั้น นั่นเอง ผู้เขียน Shirley O. Corriher ได้กล่าวไว้ว่า: ยิ่งคุณตีมาก ก็ยิ่งได้รับเปลือกโลกมากขึ้น . . . ขึ้นอยู่กับว่าคุณตีมากแค่ไหน เปลือกนี้แทบจะสังเกตไม่เห็นหรือเป็นเปลือกมันเงาที่พองตัวจนหมดและแยกออกจากกันเหนือเค้ก. . . ดูเหมือนว่าสิ่งหลังคือสิ่งที่อาจเกิดขึ้นกับคุณ

ดังนั้นคำแนะนำของฉันจึงเป็นสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า: ตีไข่ของคุณให้ละเอียด ทีละฟองและด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นอย่าผสมส่วนผสมที่เหลือของคุณมากเกินไป ดูว่าจะช่วยแก้ปัญหาของคุณหรือไม่

ฉันยังพบบล็อกเกอร์คนหนึ่งที่รายงานชัยชนะหลังจากการทดลองล้มเหลวหลายสัปดาห์ ในที่สุดเธอก็พบเทคนิคของ Paula Deen และตัดสินใจลองใช้ ขั้นแรก เธอตีเนยและน้ำตาล จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว จากนั้นจึงใส่ไข่และส่วนผสมแห้งสลับกัน มันเป็นความสำเร็จ! ไม่มีการรับประกัน แต่ถ้าทุกอย่างล้มเหลว เป็นอย่างอื่นที่คุณสามารถลองได้