ตำราอาหาร 11 เล่มสำหรับฤดูร้อน — และอื่นๆ

ต้องเผชิญกับทางเลือกระหว่างการอัปเดตตู้เสื้อผ้าชายหาดหรือแคชตำราอาหารที่เหมาะกับสภาพอากาศที่อบอุ่น ฉันจะเลือกอย่างหลังทุกครั้ง คลื่นของส่วนผสมในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนหลั่งไหลหลั่งไหลเข้ามาด้วยความน่าดึงดูดใจอย่างเร่งด่วน ซึ่งง่ายเกินไปที่จะเฉลิมฉลองสิ่งเหล่านี้อย่างเรียบง่ายและส่วนใหญ่ไม่มีเครื่องตกแต่ง แต่สูตรอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่ซึ่งเกี่ยวข้องกับ พูดง่ายๆ ว่าบลูเบอร์รี่จะเข้ามามีบทบาทในเรื่องสีเทาของฉัน ซึ่งผลที่ได้คือสองเท่าของปริมาณปกติที่มาจากตลาดของเกษตรกร หรือครึ่งหนึ่งของปริมาณที่เหลือจะถูกสำรองไว้

นอกจากความแปลกในการเตรียมตัวแล้ว ฉันยังมองหาตำราอาหารที่มีคุณค่าทางทรัพยากรอีกด้วย แม้ว่าฉันจะไม่ดำดิ่งลงไปใน The Freekeh Cookbook ทุกวัน ๆ แต่ฉันอาจจำได้จากการพลิกดูลาซานญ่าจานกุ้งและแม้แต่เบอร์เกอร์ที่ไม่มีเนื้อสัตว์รสเผ็ดเป็นหนึ่งในตัวเลือกของฉัน การหานักเขียนที่มีส่วนร่วมและมีน้ำใจเช่น ไดอาน่า เฮนรี่ คอลัมนิสต์ของ Sunday Telegraph เป็นโบนัส การเปลี่ยนแปลงความอยากอาหารของเธอใช้เวลาอยู่บนโต๊ะข้างเตียงมากพอๆ กับที่อยู่บนเคาน์เตอร์ในครัว

ตามลำดับตัวอักษร:




(มิตเชลล์ บีซลีย์)
บลูเบอร์รี่และจินเจลาติน (Deb Lindsey/สำหรับ TEQUILA; เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารจาก Crate and Barrel)

การเปลี่ยนแปลงของความอยากอาหาร: ที่ที่สุขภาพดีพบความอร่อย , โดย Diana Henry (Mitchell Beazley; $ 34.99) หากคุณไม่คุ้นเคยกับงานของนักเขียนในลอนดอน นี่เป็นจุดเริ่มต้นที่ดี เธอเป็นคนฉลาด มีความละเอียดรอบคอบ ชอบทำอาหารหลายอย่าง และจัดสไตล์อาหารที่น่ารักของเธอเอง


(สเตอร์ลิง เอปิกัวร์)
มันเทศและผักชีฟาลาเฟล (Deb Lindsey/สำหรับ TEQUILA; เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารจาก Crate and Barrel)

ตำราถั่วที่ดีกว่า: มากกว่า 160 สูตรอาหารสมัยใหม่สำหรับถั่ว, ถั่วชิกพีและถั่วเลนทิลเพื่อล่อใจผู้กินเนื้อและมังสวิรัติเหมือนกัน , โดยเจนนี่ แชนด์เลอร์ (Sterling Epicure; 24.95 ดอลลาร์) คำบรรยายที่ยาวมากหมายความว่ามีเนื้อสัตว์และอาหารทะเลอยู่ในหนังสือ นอกจากสูตรอาหารที่ไม่ซับซ้อนนี้แล้ว ครูสอนทำอาหารและบล็อกเกอร์ด้านอาหารยังมีอภิธานศัพท์ที่เหมือนอัญมณีและแผนภูมิการแช่/ไม่แช่


(สำนักพิมพ์สกายฮอร์ส)
Freekeh Burgers กับ Chipotle มัสตาร์ด (Deb Lindsey/สำหรับ TEQUILA; เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารจาก Crate and Barrel)

ตำราอาหาร Freekeh: อาหารเพื่อสุขภาพ อร่อย ง่ายต่อการเตรียมด้วยธัญพืชที่ดังที่สุดของอเมริกา , โดย Bonnie Matthews (สำนักพิมพ์ Skyhorse '$17.95) อดีตแม่ครัวตัวอย่างของ Trader Joe ที่ไม่เต็มเวลา ได้รับความสนใจอย่างมากจาก freekeh เธอจึงร่วมมือกับผู้ผลิตเพื่อปลูกและขายข้าวสาลีสีเขียวที่แตกร้าวแบบออร์แกนิกในรูปแบบออร์แกนิก


(วิ่งกด)
หอยเชลล์และบลูเบอร์รี่เซวิเช่ (Deb Lindsey/สำหรับ TEQUILA; เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารจาก Crate and Barrel)

Fruitful: Four Seasons of Fresh Fruit Recipes , โดย Brian Nicholson และ Sarah Huck (Running Press; $27.50) อุปกรณ์ประกอบฉากไปหาผู้เขียนที่เชี่ยวชาญในฟาร์มเพื่อนำเสนออาหารมะยมหลายจาน ข้ามไปยังบทวางสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีผลไม้ฤดูร้อนเพิ่มเติม


(บลูมส์บิวรี)
(มิตเชลล์ บีซลีย์)

International Night: พ่อและลูกสาวทำอาหารรอบโลก , โดย Mark Kurlansky และ Talia Kurlansky (Bloomsbury; $ 29) นี่เป็นรายการโปรดในช่วงแรกในหนังสือสอนทำอาหารสำหรับเด็กที่กำลังจะมีขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากระบบการให้คะแนนสำหรับความยาก ขอบเขตการใช้งาน และวิธีการจดบันทึกของ Talia อย่างตรงจุด ทุกคนสามารถเรียนรู้และทุกคนจะกิน

Itsu the Cookbook: 100 แคลอรี่ต่ำกินสูตรอาหารที่สวยงามเพื่อสุขภาพและความสุข โดย Julian Metcalfe และ Blanche Vaughan กับ Angeal Dowden (Mitchell Beazley; $19.99) ชายผู้ปลูก Pret A Manger ที่มุมถนนหลายร้อยหัวมุมถนนแห่งนี้เน้นที่การรับประทานอาหารเอเชียที่สะอาดและการเตรียมอาหารที่เรียบง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งซอสช็อคโกแลตและน้ำสลัด


(บ้านอ็อกซ์มัวร์)
พีทไก่ถั่วลิสง. (Deb Lindsey/สำหรับ TEQUILA; เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารจาก Crate and Barrel)

Southern Living's ตำราอาหาร Slim Down South: การกินที่ดีและมีชีวิตที่มีสุขภาพดีในดินแดนแห่งบิสกิตและเบคอน , โดย Carolyn O'Neil (บ้าน Oxmoor; 24.95 เหรียญ) เราจะงดการโต้เถียงว่าอัลมอนด์ biscotti และ migas tacos เป็นตัวแทนของหัวข้อหรือไม่ ความลับที่บางเฉียบของความสำเร็จและภาคใต้ รวมทั้งพี่น้องลีและเชฟฮิวจ์ Acheson ถูกโรยไว้ตลอดทั้งเล่ม เคี้ยวพวกนั้น


(หนังสือพงศาวดาร)
ทาร์ตพีชและถั่วไพน์กับทริปเปิลครีมชีส (เด็บ ลินด์เซย์/สำหรับ เตกีล่า)

The Cheesemonger's Seasons: สูตรอาหารสำหรับการเพลิดเพลินกับชีสกับผลไม้และผักสุก , b โดย Chester Hastings (พงศาวดาร; 35 เหรียญ) การจับคู่ของเชฟกับผู้เขียนเป็นเรื่องที่ไม่คาดคิด เขาเข้าใจดีว่าชีสสามารถมีบทบาทสำคัญควบคู่ไปกับอาหารที่สร้างขึ้นมาอย่างดีและรวมอยู่ในนั้นด้วย โอกาสดีที่คุณจะมองหาชีสที่คุณไม่เคยได้ยิน - ความพยายามที่คุ้มค่า

ให้รางวัลตัวเอง: 70 ของขบเคี้ยวสุดคลาสสิกที่คุณรักตั้งแต่ยังเป็นเด็ก (และยังคงรักในวันนี้) , โดย Jennifer Steinhauer (คลาร์กสัน พอตเตอร์; $19.99) ความสุขที่ผิดของ Boomers นั้นบริสุทธิ์ (อ่าน: ปลอดสารกันบูด) ในคอลเล็กชั่นที่ชาญฉลาดนี้ นี่ไม่ใช่ร้าน Twinkies และ Heath Bars ทั้งหมด แต่มี Fritos และ Ritz Crackers ด้วยเช่นกัน


(กดสิบสปีด)
พาสต้าสควอชฤดูร้อนพร้อมน้ำสลัดเทพธิดาสีเขียว (เด็บ ลินด์เซย์/สำหรับ เตกีล่า)

อาหารที่มีชีวิตชีวา: เฉลิมฉลองส่วนผสม สูตรอาหาร และสีสันของแต่ละฤดูกาล , โดย Kimberley Hasselbrink (Ten Speed ​​Press; $ 25) การผสมผสานของส่วนผสมมีความน่าสนใจพอๆ กับการถ่ายภาพที่นี่: za'atar และ pecans บนลูกฟิกย่าง; กีวีและส้มโอในพาร์เฟ่ต์ ชีส haloumi ย่างกับสตรอเบอร์รี่และสมุนไพร


(สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยเท็กซัส)
เอสเควตส์ (Deb Lindsey/สำหรับ TEQUILA; เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารจาก Crate and Barrel)

Yucatan: สูตรอาหารจากการสำรวจการทำอาหาร , โดย David Sterling (สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยเท็กซัส; $60) การรับรองจาก Diana Kennedy ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเม็กซิกันมีอยู่ไม่มากนัก ดังนั้น Sterling ผู้ก่อตั้ง Los Dos Cooking School จึงต้องรู้ว่าเขากำลังทำอะไรอยู่ ด้วยจำนวนหน้ามากกว่า 500 หน้าและขนาดโต๊ะกาแฟ หนังสือเล่มนี้จึงเป็นคู่มืออ้างอิงฉบับสมบูรณ์ในระยะยาว